21 de los mejores argumentos a favor y en contra del aceite de coco

Es posible que haya visto las últimas noticias sobre el aceite de coco diciendo que es malo para usted. Pasamos los titulares y profundizamos en los estudios reales.

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 23 de agosto de 2018.

Aceite de coco. Tan caliente en este momento. || 157

But on the heels of the last week’s Asesor de la American Heart Association advertencia contra coco aceite, la confusión está en su punto más alto. ¿Es un superfood o una superfad? ¿El aceite de coco es el nuevo aceite de serpiente? ¿Es sobrehilado como el agua de coco?

Resulta que la investigación es más profunda y conflictiva de lo que la mayoría de la gente sabe, e incluso de lo que la mayoría de los investigadores saben. Vamos a revisarlo, alternando los argumentos del "aceite de coco YAY" y el "aceite de coco NAY". Queremos brindarle argumentos equilibrados y basados ​​en evidencia en cada lado, para que pueda tomar una decisión informada por su cuenta. Pero primero ...

El MINIMO que necesita saber, en 50 palabras o menos:

La ingesta alta de aceite de coco puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular, pero la evidencia es contradictoria. La evidencia observacional es positiva, la evidencia de prueba en humanos y animales es mixta. El aceite de coco tiene MCT potencialmente beneficiosos, pero a niveles más bajos de lo que la gente piensa. Nueva evidencia sale cada año, registrate para actualizaciones.

1) YAY: Culturas que comieron una tonelada de coco no tenían mucho corazón enfermedad

Los cocos son muy apreciados tanto por náufragos ficticios como por culturas isleñas de la vida real, especialmente en las islas del Pacífico. Dos de las islas que tienen una ingesta de grasa de coco muy alta son Tokelau y Kitava. Los residentes de Tokelau obtuvieron un 63% astronómico de sus calorías del coco, mientras que ninguno mostró signos de ataques cardíacos previos por detección de ECG.

Quizás esto muestra que la grasa no es el enemigo, ¿y los carbohidratos son en su lugar? INCORRECTO. Los Kitavans obtuvieron alrededor del 70% de sus calorías de los carbohidratos, con abundante azúcar de frutas y carbohidratos amiláceos, pero también tenían bajos niveles de insulina y nodetectable heart disease.

¿Quizás estos isleños son genéticamente sanos? Erróneo de nuevo, ya que investigación de seguimiento mostró que reducir su ingesta de grasas saturadas después de emigrar y comer más de una dieta moderna, llevó a los residentes de Tokelau a una peor salud.

2) NAY: Las culturas que comieron una tonelada de coco no consumieron aceite de coco refinado

Estas culturas insulares, antes de ser & lsquo; dotadas y rsquo; con nuestros alimentos refinados modernos, comimos carne de coco y crema de coco. No tenían fábricas para aislar y purificar el aceite de coco, o tiendas de abarrotes elegantes que ofrecen un suministro constante de jarras de aceites refinados.

Sin mencionar que estas culturas comían dietas de principalmente tubérculos, frutas y pescado . Mientras que comemos dietas repletas de aceite de soja, trigo y productos de maíz. El contexto fisiológico importa, y la grasa saturada del coco puede ser perjudicial en un contexto fisiológico y neutral o beneficiosa en otro.

3) SÍ: Los animales alimentados con aceite de coco refinado a veces mejoran la salud del corazón

Nunca encontrarás un estudio de aceite de coco en humanos que coincida con los beneficios únicos de un estudio con animales: dietas extremadamente controladas en el laboratorio, que alimenten con aceite de coco la mayor parte de la vida del roedor, etc. || 198 = == Y en un experimento en particular

And in one particular ratón, el aceite de coco refinado en realidad le fue mejor que el aceite de oliva refinado en la protección contra las arterias endurecidas. Sin embargo, se aplica una gran advertencia: el otro experimento con ratones en el mismo estudio mostró peores resultados en el aceite de coco que el aceite de oliva. Los primeros ratones tenían sus receptores LDL noqueados, mientras que los últimos ratones tenían sus proteínas ApoE noqueados.

4) NAY: Los humanos no son ratones de laboratorio

La buena noticia es que los ratones son omnívoros como nosotros. La mala noticia es que todavía somos bastante diferentes de los ratones, y la investigación traslacional se enfrenta una serie de cuestiones.

Abundan las diferencias específicas. Por ejemplo, los humanos no pueden producir su propia vitamina C, pero pueden ratones (y la mayoría de los otros animales). Los corazones de ratón pueden reaccionar de manera muy diferente a las drogas en comparación con los corazones humanos. Y cuando las enfermedades se estudian en ratones, a menudo noqueamos un gen para estudiar más específicamente el problema. Al igual que los ratones knockout del receptor de LDL a los que se hace referencia en el punto anterior, que eran ratones endogámicos conocidos cariñosamente como ratones LDLRKO (deficientes en receptores de lipoproteínas de baja densidad). Si no eres un mouse endogámico, es posible que los resultados no se apliquen a ti.

5) NAY: Las grasas purificadas son generalmente peores para la salud del corazón

El aceite de coco carece de algunos de los componentes de la crema de coco, como los polifenoles, la fibra y la vitamina E. Nadie sabe cómo esto es importante, ya que los ensayos no suelen comparar los dos.

Pero podemos aprender de un ejemplo análogo. Por favor llene el espacio en blanco en la siguiente analogía:

(El aceite de coco es a crema de coco) como (BLANCO es a crema batida pesada)

La respuesta es ese alimento básico de la cocina francesa que Los estadounidenses temen y demonios; mantequilla. Y el temor no está totalmente injustificado, ya que la mantequilla tiene un impacto negativo mucho mayor sobre el colesterol LDLgreater negative impact on LDL cholesterol en comparación con la crema espesa, que tiene un impacto de insignificante a pequeño. Para entender por qué es así, debes abrir tu mente a The Matrix. Que en este caso es la matriz de alimentos, como la membrana de glóbulos de grasa láctea que rodea la grasa de crema láctea a menos que la reduzcas a la mantequilla o la matriz de la que forma parte la grasa de coco antes de forzarla a un producto refinado. Estas estructuras pueden conducir a diferentes efectos fisiológicos, incluso potencialmente sobre la salud cardiovascular.

6) YAY: El aceite de coco contiene MCT; Los MCT pueden ayudarlo a perder peso

El aceite MCT (Triglyceride de cadena media) es un aceite altamente refinado que está hecho de coco o aceite de palma. Ya que es muy refinado, debe ser malo, ¿verdad? ¡No, el aceite de MCT es en realidad un agente terapéutico potencialmente fuerte y podría ayudar a perder peso!

Sea completamente claro aquí: si solo traga un par de cucharadas de aceite MCT cada día, lo hará sin duda gana peso, ya que la grasa es bastante densa de energía. Pero los estudios muestran que reemplazar alguna ingesta de aceite vegetal existente con aceite MCT podría llevarlo a comer hasta 500 kcal menos por día. Eso es bastante sustancial, aunque la evidencia es algo mixta.

7) NAY: evidencia de aceite de coco para pérdida de peso no refleja la evidencia de aceite MCT

Si lees el punto anterior, es posible que te entusiasme el potencial del aceite de coco para ayudar a perder peso Lamentamos ser una decepción, pero el documento más reciente (de abril de 2017) mostró que el aceite de coco hacía que las personas se sintieran más hambrientas y menos llenas que el aceite de oliva. Uh-oh, ¿qué significa eso para tu elixir de la salud del café matinal cargado de grasa que supuestamente entorpece el apetito? La evidencia no es concluyente, pero es posible que haya sido placebo y rsquo; d.

8) NAY: En la comercialización, el aceite de coco se equipara falsamente al aceite MCT purificado

Aquí está el problema con la mayoría de la información nutricional en Internet, excluyendo información de los tuyos en verdad y nuestra aliados con mentalidad objetiva. Puedes decir algo como "ldquo; aceite de coco contiene estas cosas increíbles llamadas MCTs; ¡así que el aceite de coco ayuda a perder peso, epilepsia y diabetes! ", y nadie parpadeará, porque esta basura es demasiado complicada para que una persona promedio la examine.

Pero el aceite de coco no es equivalente a el aceite MCT que se ha estudiado ampliamente para las afecciones médicas, y en realidad está bastante lejos de él. Mientras que el aceite de coco contiene MCT, aproximadamente la mitad de su contenido de ácidos grasos proviene del ácido láurico, que a veces se considera más de un ácido graso de cadena larga que uno de cadena media. Dejemos que lo digan & rsquo; s sea un pseudo MCT. El ácido láurico tiene 12 carbonos de largo, mientras que los MCT comúnmente terapéuticos están en el lado más corto (8 o 10 carbonos de largo). Esos dos carbonos hacen una gran diferencia, ya que los ácidos grasos más cortos de 10 carbonos o menos son más solubles en las fases acuosas y también actúan como electrolitos débiles, lo que significa que se absorben más rápido. El resultado final es que alrededor del 95% de los MCT se absorben directamente para su uso potencial como energía, mientras que solo alrededor del 25% de ácido láurico lo hace.

Pero los ácidos grasos también vienen en forma de triglicéridos. Cuando unes tres ácidos grasos a una columna vertebral, obtienes un triglicérido. No solo los ácidos grasos individuales pueden clasificarse como de cadena media o larga, sino que también pueden clasificarse como triglicéridos completos. Y resulta que solo alrededor del 4% de los triglicéridos en el aceite de coco se clasifican como de cadena media. Esto puede tener un gran impacto en efectos de colesterol.

9) YAY: MCT y tal vez el coco puede ayudar a ciertas personas con Alzheimer y epilepsia | || 246

Alzheimer’s patients have brains that no toman glucosa tan bien, y el único combustible alterno que el cerebro puede usar es el cuerpo cetónico. Estos se suelen hacer como un efecto secundario de las dietas muy bajas en carbohidratos, que pueden no ser la mejor ruta para los pacientes de Alzheimer. Otra forma de obtener cuerpos cetónicos es, en lugar de producirlos usted mismo, comer los tipos de grasas que favorecen la producción de cetonas. Y los MCT se ajustan a esa factura.

¿Y qué hay del aceite de coco? Nadie lo sabe, ya que no es tan bueno en la producción de cetonas como el aceite de MCT purificado. Pero los productos de coco menos refinados todavía se han teorizado que posiblemente ayuden a la enfermedad de Alzheimer y epilepsia. || | 256

10) NAY: Medical and dietary associations warn against it

El aviso de la Asociación Estadounidense del Corazón publicado el 15 de junio de 2017 || 259 only contained one small section on coconut oil, but it created quite a backlash in the ‘natural health’ community. Which is mildly funny, because purified coconut oil is a modern invention, not something you find separated out a coconut in nature. But anywho, here are the two key parts of that section:

& ldquo; Una encuesta reciente informó que el 72% del público estadounidense calificó el aceite de coco como un & ldquo; alimentos saludables & rdquo; en comparación con el 37% de los nutricionistas. & rdquo;

& ldquo; ... porque el aceite de coco aumenta el colesterol LDL, una causa de ECV, y no tiene efectos favorables compensadores conocidos, desaconsejamos el uso de aceite de coco. & rdquo;

Entonces, ¿los nutricionistas son estúpidos y desinformados? ¿Está la AHA en los bolsillos del lobby anti-aceite de coco pro-gran-corporación? No se apresure a juzgar, ya que la segunda parte sobre los impactos del colesterol es la parte importante. El primero es más un signo de la creciente desconfianza que las personas tienen hacia las autoridades de salud. Hablando de desconfianza ...

11) YAY: Las asociaciones médicas y dietéticas no son infalibles

El comité de Pautas Dietarias tardó décadas en cambiar sus consejos obsoletos sobre el colesterol en la dieta. Básicamente, los experimentos defectuosos de las décadas de 1960 y 1970 apuntaban al colesterol alimenticio como el principal culpable de obstrucción de las arterias, pero pronto descubrieron que el colesterol en nuestra sangre no está muy relacionado con el colesterol en nuestros alimentos (pero más que la cantidad y tipos) de azúcar y grasa en nuestra comida). Todavía en 2010, las Directrices aún incluían recomendaciones para limitar la ingesta de colesterol, pero finalmente en 2015 esas recomendaciones desaparecieron.

Dietas oficialmente recomendadas don & rsquo; Siempre me va bien en ensayos clínicos, como éste probando una versión anterior de la dieta de la American Heart Association. Curiosamente, la conclusión de los autores fue & ldquo; esto no funcionó tan bien & hellip; ¡tenemos que reducir el colesterol y la grasa de la dieta aún más severamente! & rdquo ;. Estamos sacudiendo nuestras cabezas colectivas. Los análisis recientes de carne roja y grasa saturada don & rsquo; t muestran una fuerte conexión con la enfermedad cardíaca, y eso y rsquo; ha sido más o menos la historia desde hace un tiempo.

12) YAY: El aceite de coco aumenta el HDL

Ha habido siete ensayos que comparan el aceite de coco (alto en grasas saturadas) ) a un aceite vegetal con alto contenido de grasa insaturada. Cinco de los siete mostraron un aumento en los niveles de HDL. Eso debería ser algo bueno, ya que HDL generalmente se considera protector contra enfermedades del corazón. Por otro lado ...

13) NAY: El aumento de HDL podría no significar mucho

Hubo dos ensayos que compararon el aceite de coco con la mantequilla, y ambos aumentaron el HDL en cantidades similares. La mantequilla puede no ser el demonio que algunos creen que es, pero ninguna investigación convincente muestra que beneficie significativamente la salud del corazón (al menos en comparación con las grasas como el aceite de oliva).

Además, la idea de & ldquo ; HDL bueno! LDL malo! & Rdquo; es, previsiblemente, simplificado en exceso. Mientras que HDL bajo es un predictor de enfermedad cardíaca, los intentos de aumentar utilizando productos farmacéuticos han fracasado miserablemente, con medicamentos que funcionan asombrosamente para elevar el HDL solo para que no produzcan ningún efecto positivo o incluso más muerte. Las personas con ciertas mutaciones genéticas también pueden terminar con HDL muy alto y dañino!

La HDL todavía se considera protectora de la enfermedad cardíaca, por lo que no debe tenerle miedo, pero tampoco se debe enfocar solo en las tácticas de elevación de HDL cuando se considera la salud del corazón. Oxidación de lípidos, inflamación arterial y calcificación ... entran en juego muchos factores.

14) NAY: El aceite de coco probablemente sea neta negativo para LDL

Si mencionas LDL, algunos la gente te tapará las orejas y te desconectará: "No puedo oírte, te has enamorado de la trampa del colesterol, mientras que yo he escapado a la ira del status quo y me como mis barras de mantequilla sin vergüenza".

Lástima, porque la investigación sobre la regulación del receptor de LDL, los lípidos oxidados y mucho más es de gran interés. Una línea común de pensamiento es que comer aceite de coco / mantequilla / lo que sea aumenta solo el LDL esponjoso grande y beneficioso, no el dañino y pequeño LDL que queda atrapado en las arterias. Aquí hay una lección muy breve para contrarrestar eso:

"LDL pequeña y densa" tiene alrededor de 24 nanómetros de diámetro, y "LDL esponjoso grande" es de alrededor de 27 nanómetros, más o menos un par de nanómetros. En otras palabras, esto no es una pelota de golf contra una pelota de baloncesto, sino una naranja contra una naranja ligeramente más pequeña. Y LDL comúnmente se divide en cuatro en lugar de dos tipos: LDL patrones I a IV, en lugar de pequeño / grande.

Las brechas endoteliales son lo suficientemente grandes como para que ambos tipos de LDL sean lo suficientemente pequeños como para infiltrarse nefastamente. Sin embargo, la densidad es un sustituto de la composición, por lo que hay algo que decir sobre el tamaño / densidad, sin embargo ...

... la partícula de colesterol NÚMERO parece ser relativamente mayor determinante del daño que el TAMAÑO de la partícula, y el tamaño a menudo tiene poco o ningún impacto al controlar otras variables.

Además, nadie sabe cuánto aumenta el aceite de coco en comparación con el LDL más grande . Pero podemos estimar muy crudamente mediante el uso de la proporción de triglicéridos: HDL como un proxy. En el lado positivo, el aceite de coco condujo a triglicéridos más bajos que la mantequilla en un ensayo y carne en otro ensayo . Pero la evidencia general es mixta para el aceite de coco, ya que no mejora los triglicéridos más que el aceite de cártamo insaturado. Y mientras algunos ácidos grasos saturados están relacionados con un LDL más grande / esponjoso y un LDL más pequeño / denso, el aceite de coco es una mezcla de ácidos grasos y no solo de los que beneficioso en ese estudio (ácido mirístico y palmítico, que en conjunto representan aproximadamente una cuarta parte de las grasas en el aceite de coco).

15) YAY: El aceite de coco es un buen aceite para cocinar

El aceite de coco está increíblemente saturado, para un aceite a base de plantas, y esa saturación le da una ventaja para cocinar. Cocinar implica calor, y el calor a menudo se confunde con enlaces químicos. Pero los enlaces químicos en el aceite de coco son más estables que la mayoría de los otros aceites, por lo que no se oxidan o polimerizan con la misma facilidad.

Nota al margen: los aceites insaturados polimerizados, por el contrario, son perfectos para sazonar sartenes de hierro fundido.

16) NAY: Coconut el aceite puede tener un punto bajo de humo

¡Don & rsquo; t freír con aceite de coco! El primo tropical del aceite de coco, el aceite de palma, fuma a 235 grados centígrados cuando no está refinado. Eso es lo suficientemente bueno para freír, mientras que el aceite de coco sin refinar & 177; s & gt; C || 329 smoke point will make your kitchen a smoky mess plus produce potential carcinogens.

El aceite de coco refinado, por otro lado, podría estar en el límite de la fritura, con un punto de humo alrededor de 204 ° C;

17) YAY: El aceite de coco no se vuelve rancio otros aceites

Las grasas altamente insaturadas como el aceite de maíz tienen algunos investigación reciente brillante, que enmascara su parte inferior oscura y valiosa más viejo investigación.

Cuanto más poliinsaturada sea la grasa, más fácil se volverá rancia durante la cocción o ligeramente rancia si se oxida parcialmente en el cuerpo. El ensayo Rose Corn Oil, desde la década de 1960, demostró que reemplazar las grasas animales con aceite de maíz en realidad aumentaba sustancialmente las muertes por ataque cardíaco.

El mensaje general aquí es que el impacto de una grasa en uno o más indirectos los parámetros (HDL, LDL, adhesión, etc.) no siempre transmiten el efecto final del aceite. No es probable que tengamos más ensayos a largo plazo que suministren grandes dosis de ciertas grasas, por lo que debemos confiar en lo que investigadores anteriores han demostrado.

18) YAY: El aceite de coco es antimicrobiano

Mientras que el ácido láurico puede no ser el MCT que siempre soñaste (ver el punto 8 para más detalles), hace un gran trabajo como un antimicrobiano natural . Eso se debe en parte a que el compuesto antiviral y antibacteriano monolaurin se forma a partir del ácido láurico.

Algunos de los beneficios potenciales se encuentran principalmente en el ámbito de los partidarios de la medicina natural; por ejemplo, el aceite de coco para chupar en la boca podría ayuda previene las caries debido a propiedades antibacterianas (aunque la evidencia es muy limitada en este punto). Pero la monolaurina también se usa en muchos productos comerciales para prevenir el crecimiento de microbios, y tampoco parece estar relacionada con resistencia a antibióticos microbianos tampoco.

There's also a lot of potential for coconut oil to help gut disorders through microbial control, although the best research is currently in modelos animales.

19 ) YAY: El aceite de coco es bueno para la piel y el cabello

Las abuelas indias son ampliamente conocidas por mimar su cabello con aceite de coco. Y en este caso, la sabiduría ancestral es correcta: el aceite de coco puede ayudar prevenir el daño del cabello. Tiene la combinación única de cadenas moleculares relativamente cortas que también son lineales (también conocidas como saturadas), lo que permite que el aceite de coco penetre en el interior del cabello.

Y el aceite de coco también puede ser útil pararough and scaly skin, con mejor rendimiento que el aceite de oliva para dermatitis atópica.

20) NAY: Puede causar diarrea? ¿Hace que los problemas inmunológicos empeoren?

Estas son preguntas abiertas que en gran medida no se han investigado. Como anécdota, algunas personas se molestan con el estómago y hasta con franca diarrea al consumir dosis moderadas a grandes de aceite de coco (aunque eso parece normalizarse después de un tiempo para algunas personas también).

Y aunque el aceite de coco puede ser antimicrobiano, siempre debe considerar la posibilidad de que algo con efectos positivos pueda tener efectos secundarios involuntarios en algunas personas. Un estudio en animales sugirió que el ácido láurico podría tener efectos nocivos sobre la autoinmunidad, aunque el estudio puede no haber sido aplicable a humanos de la vida real. Posibles efectos inmunomoduladores de los diferentes ácidos grasos en el aceite de coco son en gran parte desconocidos, por lo que aquí es donde la dosis realmente importa: una cucharada por día es poco probable que tenga un impacto, pero alto dosis (especialmente en el contexto de tener una condición inmune existente) podrían estar jugando con fuego.

21) NAY: Es caro

El consumo de aceite de coco obviamente no es un requisito previo para una buena salud , y es uno de los aceites más costosos que hay. Eso no es decir que el aceite de coco no puede beneficiar a la salud, ya que la gran cantidad de líneas de evidencia anteriores sugieren un potencial de beneficio y mucho por aprender.

Solo tenga en cuenta el mantra de la simplicidad: esto y rsquo; No es prudente comprar suplementos (o alimentos complementarios) porque ve a otras personas haciéndolo o el producto está muy comercializado. Si te gusta el sabor, genial. O si encuentra evidencia convincente o desea un aceite de cocina estable, excelente. Simplemente tome una decisión informada por sí mismo en lugar de seguir a la multitud.