¿El vinagre aumenta el metabolismo?

Un estudio notó pérdida de peso con vinagre, y aparentemente funcionó; estudio bien realizado también en su mayor parte. No hay ninguna pista de por qué el vinagre indujo la pérdida de peso en este estudio (que se recuperó después de que finalizó el estudio), pero hay algunas pruebas para ello

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 29 de febrero de 2016.
El vinagre (ácido acético) no influye en la tasa metabólica. Sin embargo, un estudio en humanos sugiere que puede ayudar con la pérdida de grasa. Aunque no tiene el mayor cuerpo de evidencia, sigue siendo un "remedio casero" muy barato y seguro para ayudar en la pérdida de grasa.

Control de peso

Un estudio realizado tenía obesidad los sujetos consumen 0, 15 o 30 ml de vinagre (0, 750 mg, 1,500 mg de ácido acético, respectivamente) de una manera doble ciego (el placebo había agregado lactato para igualar el sabor). La pérdida de peso se observó de una manera dependiente de la dosis, y se incrementó a lo largo de la duración del estudio. [1] No se notó ninguna diferencia en la ingesta de alimentos, y la pérdida de peso promedio en 12 semanas parecieron ser 1,2 kg para el grupo de 15 ml y 1,9 kg para el grupo de 30 ml, y ambos grupos recuperaron algo de peso 4 semanas después del cese. Se teorizó que esto se debía a un aumento de las enzimas de oxidación de grasas de AMPK. [2] [3]

Esto parece ser el único control bien controlado estudio realizado sobre vinagre y pérdida de peso en humanos, y actualmente no se sabe si tomar vinagre en forma aislada o con una comida es más efectivo.

Otros efectos sobre la salud

Control de glucosa || | 194

Vinegar appears to be effective at suppressing the speed at which glucose enters the blood, and with that lowers the peak glucose and insulin secretion. If measured acutely, there is a large (31.4%-40%) decrease in blood glucose levels, [4] [5] pero después 120 minutos la exposición total es la misma. [6] Es un efecto de desaceleración, no de reducción. Dicho esto, esta ralentización puede ser beneficiosa para mejorar la sensibilidad a la insulina en diabéticos. [7]

Esta ralentización puede deberse a que el vinagre (como el vinagre de sidra de manzana) puede ralentizar tasas de vaciamiento gástrico (estómago). [8] Esto también se ha demostrado con vinagre común. [9]

Vinegar does not seem to interfere with actual carbohydrate absorption in any way. [10]

Lípidos y colesterol

En ratas diabéticas, vinagre de sidra de manzana ( 6% de ingesta de alimentos) fue capaz de alterar beneficiosamente los lípidos en sangre [11] independientemente de los métodos de procesamiento. [12]

Note on supplementation

Ha habido informes de lesiones esofágicas asociadas con las tabletas de vinagre de sidra de manzana, aunque no es seguro si esto se debe a una alta concentración de ácido oa la alteración del producto.[13]

Puede ser mejor usar vinagre de mesa regular, ya que eso hará el trabajo.

References

  1. Kondo T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects . Biosci Biotechnol Biochem. (2009)
  2. Kondo T, et al. Acetic acid upregulates the expression of genes for fatty acid oxidation enzymes in liver to suppress body fat accumulation . J Agric Food Chem. (2009)
  3. Sakakibara S, et al. Acetic acid activates hepatic AMPK and reduces hyperglycemia in diabetic KK-A(y) mice . Biochem Biophys Res Commun. (2006)
  4. Brighenti F, et al. Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects . Eur J Clin Nutr. (1995)
  5. Leeman M, Ostman E, Björck I. Vinegar dressing and cold storage of potatoes lowers postprandial glycaemic and insulinaemic responses in healthy subjects . Eur J Clin Nutr. (2005)
  6. Ostman E, et al. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects . Eur J Clin Nutr. (2005)
  7. Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes . Diabetes Care. (2004)
  8. Hlebowicz J, et al. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study . BMC Gastroenterol. (2007)
  9. Liljeberg H, Björck I. Delayed gastric emptying rate may explain improved glycaemia in healthy subjects to a starchy meal with added vinegar . Eur J Clin Nutr. (1998)
  10. Salbe AD, et al. Vinegar lacks antiglycemic action on enteral carbohydrate absorption in human subjects . Nutr Res. (2009)
  11. Shishehbor F, et al. Apple cider vinegar attenuates lipid profile in normal and diabetic rats . Pak J Biol Sci. (2008)
  12. Budak NH, et al. Effects of apple cider vinegars produced with different techniques on blood lipids in high-cholesterol-fed rats . J Agric Food Chem. (2011)
  13. Hill LL, et al. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products . J Am Diet Assoc. (2005)