Verificación de hechos: ¿Los macarrones con queso en caja son realmente tóxicos?

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 18 de julio de 2017.

Mac y el queso es la comida de máxima comodidad. Es muy abundante, satisfactorio y repleto de sustancias químicas peligrosas.

Espera, ¿qué?

Después informe de la semana pasada || 157 on high levels of phthalates in boxed mac and cheese, people started paying more attention to the myriad of research on phthalates and reducción de testosterona, anormalidades en el nacimiento, y cosas por el estilo. Es posible que incluso hayas comenzado a mirar tu despensa sospechosamente.

O comenzando en el cuadrado uno, simplemente se estará preguntando cómo se pronuncia el ftalato. Que, por cierto, es THAL - OCHO. Este práctico esquema de rimas puede ayudar: & ldquo; THAL - OCHO isn & rsquo; t tu PAL - MATE! & Rdquo;

Bien amigo, vamos a profundizar en la evidencia, yendo más allá de las simples mordidas de sonido que verás en la cobertura de noticias. No obtendrá un simple & ldquo; sí y rdquo; o & ldquo; no & rdquo; responda aquí, porque doesn & rsquo; t exista.

El MÍNIMO ABSOLUTO que necesita saber, en 50 palabras o menos:

El mac y el queso en caja tienen un alto contenido de ftalatos debido al plástico involucrado en el procesamiento, más contenido de grasa. Los ftalatos son definitivamente un motivo de preocupación, especialmente para los bebés y las mujeres que esperan, pero las dosis umbral no son conocidas. Es sorprendentemente fácil obtener altas dosis de ftalatos de los alimentos, especialmente en los EE. UU.

Los ftalatos se encuentran en muchas otras cosas además de las cajas de mac y queso

Los ftalatos están en todas partes. Pueden filtrarse en sus alimentos envasados ​​, que son los fuente principal de los ftalatos de alto peso molecular (más sobre los más tarde). También pueden offgas de pisos y muebles (potencialmente relacionados con alergia y asma). En un estudio de mujeres embarazadas, los ftalatos estuvieron presentes en 85-100% de muestras de orina y muestras de aire de sus casas. Pero, ¿cómo obtuvimos desde cero ftalatos a comienzos del siglo XX hasta tener ftalatos en todos lados?

Una lección de historia rápida: vamos a viajar en el tiempo a 1872, antes vivíamos en un mundo plagado de plástico. En aquel entonces, el plástico era demasiado difícil de moldear en objetos útiles y tenía aplicaciones limitadas. Pero alguien descubrió que el alcanfor era un buen plastificante (lo que significa que es bueno para hacer que el plástico sea más suave, flexible y fácil de usar), y de repente podrías tener bolas de plástico más baratas en tu mesa de billar en lugar de caras de marfil.

But camphor smells really strongly, limiting widespread use, and was replaced by phthalates in the 1930s. Fast forward to the 1950s, and plastic was suddenly everywhere. But it wasn’t until the 1970s that los investigadores comenzaron a especular sobre los efectos de los ftalatos en los alimentos sobre los efectos de la salud de los ftalatos. Ahora, en 2017, el tema finalmente recibió atención pública, debido al estudio de la semana pasada (sin revisión por pares). || 188

Hold up. This study wasn’t peer reviewed?

Dos cosas para tener en cuenta: este estudio NO investigó los efectos sobre la salud de los ftalatos, y NO fue en realidad, un estudio revisado por pares y publicado en revistas. Pero a pesar de que en comprar-ed.eu generalmente solo nos enfocamos en la investigación revisada por pares, ninguno de los anteriores realmente importa en este caso.

Básicamente, una coalición de grupos de seguridad alimentaria y salud pública comisionó esta investigación, para poner al principal productor de macarrones con queso en la explosión, con la intención de proteger a los niños y los bebés que están expuestos a los ftalatos. La investigación sobre los efectos en la salud ya era bastante extensa, al menos en los animales (no es ético alimentar a los seres humanos con productos químicos y ver qué enfermedades resultan), así que esto fue puramente un estudio de medición. Y dado que lleva muchos meses publicar la mayoría de los estudios, y esta no es una investigación de la torre de marfil que puede esperar, querían obtener los resultados pronto.

Tenga en cuenta que la medición de los niveles de ftalatos en los alimentos es realmente bastante difícil. Las diferentes marcas de la misma comida pueden tener diferentes niveles de ftalato, y la medición es propensa a errores debido a la contaminación de los equipos de laboratorio de plástico. Así que no es que muchos laboratorios en el mundo midan los niveles de ftalato en los alimentos.

El laboratorio independiente contratado para esta investigación, un equipo belga llamado VITO, ya publicó uno de los más citadosphthalate-and-food estudios revisados ​​por pares en 2012. Por lo tanto, aunque el estudio actual no fue revisado por pares, probablemente no sea un gran problema.

El primero regla de la toxicología: la dosis hace que el veneno

El hecho de que algo es un producto químico creado por el hombre doesn & rsquo; t significa que le hará daño, ni lo hace & ldquo; natural & rdquo; significa que un compuesto es seguro. Procesado incorrectamente frijoles puede matarte a dosis incluso bajas, por ejemplo.

La cuestión de los ftalatos en los alimentos es complicada, como puede deducirse de estos tres ejemplos de estudios de dosificación.

1) Exposición no planificada: Taiwán

En 2011, Taiwán fue el hogar de un experimento no planificado que involucraba ftalatos. Se supone que las empresas no deben sumarlas deliberadamente a alimentos y bebidas, pero durante la primavera de dos meses, se agregaron a alrededor de 1,000 productos en Taiwán, de los cuales aproximadamente una quinta parte enviado a otros países. ¿Las buenas noticias? Los ftalatos no se acumulan realmente en el cuerpo. ¿Las malas noticias? Algunas personas tenían niveles de ftalato aumentan diez veces, superando la ingesta tolerable superior establecida por las organizaciones de seguridad alimentaria. Desafortunadamente, nadie sabe cuánto tiempo lleva obtener impactos en la salud debido a la alta exposición a ftalatos.

2) Sinergia química no planificada: Polysorbate 80

Los ftalatos no están realmente ligados a los plásticos, para que puedan filtrarse con bastante facilidad e interactuar con otros productos químicos. Polysorbate 80 es uno de esos productos químicos. Se usa en una variedad de alimentos como emulsionante, lo que permite que el agua y la grasa se combinen fácilmente. Puede verlo en algunos helados, especialmente en marcas más baratas.

Resulta que el polisorbato 80 hace que absorba alrededor de el doble de la cantidad de DEHP , uno de los principales ftalatos relacionados con los efectos sobre la salud.

3) Exposición generalizada no planificada para niños: el estudio de mac y queso

Caja de mac y queso en uno de los paquetes más vendidos alimentos, y es un elemento básico para muchas cenas familiares. Especialmente cenas para niños pequeños. El informe actual encontró que el queso en polvo en estas cajas tenía niveles de ftalato cuatro veces más altos que los quesos naturales no procesados. Todas las variedades probadas contenían altos niveles de ftalato, incluidas las variedades orgánicas.

¿Qué significa todo esto? Es bastante fácil consumir demasiado ftalato, y es bastante difícil calcular cuánto usted ingirió durante su vida (o la de su hijo). La razón por la cual la estimación es difícil es porque ...

Hay MÁS investigaciones por hacer

Puede pensar que la solución es fácil: comer menos alimentos envasados, absorber menos ftalatos , easy peasy.

Los investigadores ya lo han intentado un par de veces, una vez con algo de éxito y una vez con esto, lo que lleva aHIGHER phthalate levels. ¿Qué diablos?

Usted podría adivinar uno de los culpables: grasa láctea. La leche y la crema en este estudio terminaron teniendo niveles de ftalato mucho más altos que la grasa láctea en estudios previos, lo que significa que la predicción de la ingesta de ftalato puede estar plagada de errores. El otro culpable fue, curiosamente, cilantro. Un par de las cenas que los participantes del estudio comieron tenían pollo con cilantro, y el cilantro en este estudio pasó a tener concentraciones elevadas de ftalato. El resultado final de este estudio fue asombroso: los sujetos tenían niveles de ftalato 100 veces más altos que incluso los percentiles más altos de ftalato en la población general. Estos niveles volvieron a la normalidad después del estudio, pero te hace pensar: ¿alguien podría comer una dieta bastante saludable, pero tener niveles altos de ftalato solo por un par de alimentos empaquetados problemáticos?

The end result of this study was kind of astounding: subjects had 100 times higher phthalate levels than even the highest percentiles of phthalate in the general population. These levels went back to normal after the study, but it makes you wonder: could someone eat a fairly healthy diet, but have sky-high in phthalate levels just from a couple problematic packaged foods?

Este problema es compuesto por el contenido impredecible de ftalatos de algunos alimentos: la carne congelada reduce el contenido de ftalato, pero el pescado congelado parece aumentarlo; la cocción disminuye los ftalatos en la mayoría de los alimentos, a excepción de los vegetales, el pollo tiene niveles más altos que otras carnes, y nadie sabe qué especias en qué tipos de paquetes tienen altos niveles. El pan doesn & rsquo; t tiene mucha grasa en él, pero fue fijado como el principal fuente de ftalatos en los belgas.

Sabemos que la grasa láctea y los aceites de cocina en envases de plástico son susceptibles de tener niveles altos, y que el yogur tiene un contenido bajo niveles de mantequilla y crema. Eso es porque los alimentos que son más altos en grasa concentrada tienden a almacenar los ftalatos de alto peso molecular y amorosos a las grasas como el DEHP.

Si vives en los EE. UU., Tu gobierno no está demasiado preocupado (¿todavía?). Los gobiernos europeos están mucho más preocupados.

Los ftalatos están aprobados por la FDA de los Estados Unidos para su uso como plastificantes en el envasado de alimentos y materiales de procesamiento de alimentos. En Europa y China, las comisiones gubernamentales decidieron a finales de la década de 2000 limitar el uso de ftalatos para esos fines.

Esto se debe en parte a las diferentes actitudes reguladoras, y en parte a la investigación incompleta y nueva. Solo en los últimos veinte años, más o menos, los científicos han podido medir con precisión las concentraciones de ftalato en humanos. A principios de la década de 2000, la primera evidencia comenzó a aparecer enlazando la exposición prenatal a los ftalatos con resultados anormales de nacimiento, y la investigación ha estado construyendo en el años pasados ​​|| 266 .

La investigación sobre los efectos en la salud siempre se estimará en gran parte a partir de experimentos con animales, ya que no se puede aleatorizar a los humanos a comer grandes cantidades de ftalatos y ver qué sucede después de un pocos años. Pero en los últimos años, hemos tenido una buena idea de los niveles de ftalatos en los seres humanos, y no se ve bien.

Los bebés que consumen una dieta típica pueden exceder fácilmente la dosis de referencia de los ftalatos de la EPA, al igual que los adolescentes que consumen mucha carne y productos lácteos . Esto no es bueno, ya que las altas exposiciones en pequeños tikes se han relacionado con problemas de comportamiento y condiciones alérgicas. Los adultos también pueden consumir en exceso los ftalatos con la combinación correcta de alimentos, y los altos niveles se han relacionado con menor producción de testosterona en los hombres y riesgo de endometriosis en las mujeres.

¿Qué deberías hacer, dada toda esta investigación? Considere estos pasos.

Paso 1: Considere usar vidrio con más frecuencia

Los contenedores de vidrio son pesados, más caros y se rompen más fácilmente. Pero no lixivian sustancias químicas, y puede valer la pena cambiar a más vidrio sobre plástico (tanto para alimentos que compra en recipientes como para almacenar sus sobras).

Paso 2: Don & rsquo; t base su dieta en alimentos envasados ​​

Hay un millón y una razón para evitar comer demasiados alimentos envasados ​​y refrigerios altamente procesados, y esto es solo una de esas razones. Recuerde que se necesita práctica para destetar de alimentos convenientes e hiperpalables y hellip; Roma no se construyó en un día, y los hábitos alimenticios tampoco cambian instantáneamente.

Paso 3: diversifique su dieta

Comer los mismos alimentos todos los días tiene algunos beneficios, como la consistencia de la ingesta de calorías, pero el potencial de toxicidad es uno de los contras. Si comes solo algunos de los alimentos con alto contenido de ftalato de forma constante, las cargas de toxicidad pueden llegar a ser bastante altas. ¡Diversifícate y disfruta de la riqueza de diferentes alimentos que ofrece la vida moderna!

Paso 4: Aprende el principio de precaución, que es uno de los fundamentos de la salud pública.

& ldquo; Cuando una actividad plantea amenazas de daño al medio ambiente o la salud humana, se deben tomar medidas de precaución incluso si algunas relaciones de causa y efecto no están completamente establecidas científicamente. & rdquo;

Como ejemplo, había un ftalato supuestamente más seguro llamado DINP que estaba siendo utilizado como un reemplazo para DEHP. California clasificó recientemente al DINP como carcinógeno, con lo que la industria del plástico realmente no estuvo de acuerdo. ¿En quién confiar, dados todos los estudios en cada lado del problema? Al igual que la mayoría de las decisiones relacionadas con la salud, depende de usted, pero es aconsejable recordar que los humanos no entienden completamente lo que sucede en nuestros cuerpos. Incluso los investigadores mejor publicados no lo hacen, ya que cada año salen nuevos descubrimientos importantes.