¿Las grasas saturadas son malas para tu salud?

La grasa saturada no es inherentemente dañina. En comparación con los carbohidratos y las grasas insaturadas, se ha relacionado con un aumento de algunos factores de riesgo de enfermedad cardíaca, pero no directamente con la enfermedad cardíaca. Como de costumbre, al centrarnos en un nutriente en aislamiento, corremos el riesgo de perdernos el panorama general: lo que más importa es su dieta y estilo de vida en general.

Nuestro análisis basado en evidencia presenta 58 referencias únicas a artículos científicos.

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 20 de junio de 2018.

La grasa que usted come (y la grasa que almacena en su cuerpo) se compone de diferentes tipos de ácidos grasos, cada uno con un largo cadena de átomos de carbono unidos entre sí. Los ácidos grasos saturados (SFA) no tienen dobles enlaces, mientras que mono || 201 un Los ácidos grasos saturados (MUFA) tienen uno y poly un Los ácidos grasos saturados (PUFA) tienen dos o más || | 209 . The “kinks” those bonds form in fatty acid chains prevent the fatty acids from packing close together, which is why unsaturated fats are liquid at room temperature, whereas saturated fats usually aren’t (they’re packed solid).

Saturado las grasas son ácidos grasos sin dobles enlaces, por lo que suelen ser sólidos a temperatura ambiente.

Sin embargo, clasificar los ácidos grasos por grado de saturación no predice cómo el cuerpo los manipula. [1] || 215 Based on the length of its tail (the number of carbons in its chain), a saturated fat belongs to one of four main subcategories, each with its own biological effects.

Different forms of saturated fats

Even within each subcategory, the various fatty acids have different health effects.

Por ejemplo, aunque el ácido palmítico y el ácido esteárico son grasas saturadas de cadena larga, el primero causa un mayor aumento en los niveles de colesterol en la sangre. [2] Similarly, although caprylic acid and capric acid are both medium-chain saturated fats, the former results in a larger blood ketone response. [3]

Esas variaciones limitan en gran medida nuestra capacidad para analizar la grasa saturada en general. Del mismo modo que sería inapropiado generalizar los efectos de los hongos venenosos en todos los hongos, no es apropiado generalizar los efectos de un tipo de grasa saturada en todo tipo de grasas saturadas.

Las grasas saturadas difieren según su longitud (como lo indica el número de carbonos en la cadena de ácidos grasos) y cada uno puede tener efectos biológicos únicos.

triglicéridos de cadena media, también conocidos como MCT

Los triglicéridos de cadena media (MCT) son grasas saturadas que contienen 6 y 10 carbonos. Los triglicéridos de cadena larga (LCT) son grasas saturadas que contienen 12 & ndash; 18 carbonos.

La naturaleza cetogénica de los MCT ha llevado a un interés creciente en su usar como un suplemento alimenticio. Tradicionalmente, han servido para imitar una dieta cetogénica (una dieta muy restrictiva, muy baja en carbohidratos) en niños con epilepsia. [4] Hoy en día, los MCT también son anunciado como ayudar con la pérdida de grasa, el rendimiento del ejercicio y la salud del cerebro, aunque la evidencia es limitada.

La fuente natural más rica de MCT, aceite de coco , es & asymp; 14% de MCTs en peso, [5] por lo tanto, usted y rsquo; d necesitan comer 100 gramos de grasa (900 kcal) de aceite de coco para consumir 14 gramos ( 1 cucharada) de MCT. Por esa razón, las personas interesadas en MCT usualmente recurren a los aceites MCT concentrados.

triglicéridos de cadena media (MCT) y triglicéridos de cadena larga || | 249 (LCTs) are two groups of saturated fats. Your body metabolizes MCTs and LCTs very differently. Unlike LCTs, MCTs are not easily obtained in large quantities from whole foods (the best source is coconut oil, but you would need to eat 7 tablespoons to obtain 1 tablespoonful of MCTs), so they won’t be considered throughout this article.

Why do people think saturated fat is unhealthy?

Una lección de historia rápida sobre ¿por qué la gente piensa que la grasa saturada no es saludable. || 256

Since the 1950s, many studies have linked the consumption of saturated fat with increases in blood cholesterol levels. [6] Esos estudios, combinados con la investigación observacional sobre la asociación entre la dieta y la enfermedad cardíaca, [7] llevó al Dr. Ancel Keys a proponer la hipótesis dieta-corazón, which suggests that saturated fat raises blood cholesterol levels and thus increases the risk of heart disease. [8] [9]

A brief history of the diet-heart hypothesis

A pesar de algunos los investigadores argumentan que hubo fallas significativas en los datos claves utilizados para apoyar su reclamo s, [10] la hipótesis del corazón de la dieta persistió y dio lugar a la creencia de que una dieta saludable para el corazón debería limitar la grasa saturada. Dentro de las comunidades académica y médica, esta conclusión fue ampliamente aceptada como un hecho, e influye en directrices dietéticas oficiales incluso hoy.

Investigación realizada a lo largo de la última la mitad de la década de 1900 llevó al Dr. Ancel Keys a proponer la hipótesis dieta-corazón, que postula que la grasa saturada de la dieta aumenta los niveles de colesterol en la sangre y por lo tanto aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca.

Grasas saturadas y tu corazón

Dado que la hipótesis dieta-corazón llevó a recomendaciones oficiales contra la ingesta de grasas saturadas, tiene sentido abordar primero la enfermedad cardíaca.

¿Cómo se forma la placa arterial?

Nuestras arterias están revestidas con una capa de células llamada endotelio, que funciona como una barrera selectivamente permeable entre nuestra sangre y el resto de nuestro cuerpo. Esto es similar a nuestro tracto intestinal, que permite la absorción de algunos nutrientes pero no de otros. En nuestra sangre, uno de los & ldquo; nutrientes & rdquo; que penetra el endotelio es lipoproteína de baja densidad (LDL), cuyo trabajo principal es transportar el colesterol por todo el cuerpo.

El evento clave para el la formación de placas en las arterias es la retención de partículas de LDL en el espacio debajo del endotelio (llamado la íntima). [11] Una vez allí, el LDL es más susceptible a oxidarse , que señala al sistema inmune para atacar porque LDL oxidado se ve como dañino para el cuerpo. Esta respuesta inflamatoria involucra ciertos glóbulos blancos llamados macrófagos que literalmente y ldquo; eat & rdquo; las partículas de LDL oxidadas. El proceso envolvente de LDL convierte a los macrófagos en células espumosas, que no pueden funcionar adecuadamente y se acumulan en la acumulación de grasa que llamamos placa.

General overview of atherosclerosis

Como puede ver, es necesario que ocurran varios eventos para la enfermedad cardíaca. desarrollar. Esto ayuda a explicar por qué la enfermedad cardíaca tiene numerosos factores de riesgo ambientales y genéticos como la diabetes, la obesidad, el tabaquismo, la falta de ejercicio y la infección. [12]

Cualquier proceso que afecte el LDL la retención, la oxidación o la inflamación influirán en la formación de placa y el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Por lo tanto, tiene sentido observar cómo la grasa saturada afecta cada uno de estos procesos.

La enfermedad cardíaca es más comúnmente el resultado de la aterosclerosis (la acumulación de placa en las arterias). La aterosclerosis ocurre cuando las partículas de LDL penetran en las paredes arteriales, se oxidan y son atacadas por los glóbulos blancos.

Efectos de la grasa saturada en los lípidos en la sangre

Los efectos de la grasa saturada en los lípidos sanguíneos investigado exhaustivamente en una revisión sistemática y metaanálisis publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2016. [13] Este metanálisis incluyó 84randomized controlled trials (ECA) con un total de 2,353 adultos sanos; evaluó los efectos de reemplazar el 1% de la ingesta calórica de los carbohidratos o las grasas insaturadas con el 1% de la ingesta calórica de la grasa saturada.

Para ser incluidos en el análisis, se requirió que todos los estudios cumplieran con los criterios estrictos, por lo como mejor aislar los efectos de la sustitución dietética. Por ejemplo, todos los alimentos se proporcionaron a los participantes, las calorías y las proteínas se combinaron entre las dietas, y todas las intervenciones duraron al menos dos semanas. Los resultados se resumen en la tabla a continuación.

Effects of replacing 1% of caloric intake from carbohydrates or unsaturated fats with 1% of caloric intake from saturated fat

El consumo de grasas saturadas en lugar de grasas insaturadas o carbohidratos aumenta constantemente las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en la sangre. La única excepción fue una reducción en los triglicéridos cuando se consumía grasa saturada en lugar de carbohidratos. Es importante destacar que estos efectos fueron consistentes entre los sexos y en un amplio rango de valores basales de lípidos en sangre y de ingestas de grasas saturadas (1,6%, 24,4% de las calorías). También fueron consistentes entre los estudios, independientemente del año de publicación.

Una limitación importante de este metanálisis es que no pudo diferenciar entre las distintas fuentes de alimentos de los nutrientes, lo cual es una consideración importante que tendremos que hacer. discutir más tarde. Además, se excluyeron los estudios que investigan aceites hidrogenados, aceite de pescado s, y triglicéridos de cadena media were excluded.

La grasa saturada aumenta las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en la sangre en comparación con los carbohidratos, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.

LDL & amp; HDL

En comparación con los carbohidratos y las grasas no saturadas, la grasa saturada aumenta los niveles de lipoproteínas y la mayoría de los lípidos en la sangre. Estos cambios tienen implicaciones bien investigadas para el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca. || 321

The greater the number of LDL particles in the blood (LDL-P), the more likely some will pass into artery walls, become oxidized, and kickstart plaque formation. [11] Por lo tanto, para predecir la enfermedad cardíaca, LDL-P importa más que LDL-C, [14] [15] que es simplemente una medida de la cantidad de colesterol transportado por las partículas de LDL.

Si dos personas tienen el mismo LDL-C pero uno tiene LDL rico en colesterol (partículas grandes, & mullidas) y el otro LDL pobre en colesterol (partículas más pequeñas y más densas), el segundo tendrá un LDL-P mayor (más partículas LDL en total) y tendrá un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

El metanálisis de la OMS no cubre el LDL-P. [13] || 332 However, it did report the levels of apolipoprotein B (apoB), el componente de la proteína del LDL. Dado que cada partícula de LDL tiene una molécula de apoB, las concentraciones de apoB proporcionan una buena estimación de las concentraciones de LDL-P y son un fuerte predictor del riesgo de enfermedad cardíaca. [16] [17 ]

Para predecir la enfermedad cardíaca, el LDL-P (el número de partículas de LDL) es más importante que el LDL-C (la cantidad de colesterol que tienen esas partículas). Hay una molécula de apolipoproteína B (apoB) en cada partícula de LDL, por lo que la apoB es una buena estimación de LDL-P. El consumo de grasas saturadas (en lugar de grasas insaturadas) aumenta las concentraciones de apoB; y por lo tanto, su riesgo de enfermedad cardíaca.

La lipoproteína de alta densidad (HDL) elimina el colesterol de las arterias y las placas, protege el endotelio del daño e inhibe la oxidación de LDL. [18] & nbsp;

HDL básicamente hace lo contrario de LDL. Mientras se llama HDL-C & ldquo; colesterol bueno & rdquo; y LDL-C & ldquo; colesterol malo & rdquo; es simplista, los estudios muestran que una proporción más alta de LDL-C a HDL-C (y de colesterol total a HDL-C) conduce a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Esas relaciones importan más que sus números absolutos de LDL-C, HDL-C e incluso colesterol total. [19]

El metaanálisis de la OMS informó que comía más grasas saturadas aumento de HDL-C, pero el aumento fue de una décima parte del LDL-C. Por lo tanto, la relación de LDL-C a HDL-C (y de colesterol total a HDL-C) aumentó, [13] y con ello el riesgo de enfermedad cardíaca.

Se observó un patrón similar con la apoA1, el principal componente proteico de las partículas de HDL, similar a la apoB para Partículas de LDL. Aunque el reemplazo de grasa insaturada por grasa saturada condujo a aumentos en apoA1, el aumento fue de solo 30 y ndash; 60% en apoB. [13] La proporción de apoB a apoA1 se considera un mejor predictor de riesgo de enfermedad cardíaca que otros biomarcadores de lípidos en sangre y sus proporciones. [20] [21] Si la apoB aumenta más que apoA1 , entonces la relación apoB-a-apoA1 aumenta, y con ella el riesgo de enfermedad cardíaca.

Los números de HDL-C y apoA1 reflejan la cantidad de HDL en la sangre. El HDL tiene efectos cardioprotectores, pero al comer grasas saturadas (en lugar de grasas insaturadas) aumenta tanto el HDL-C como el apoA1, aumenta el LDL-C y la apoB incluso más.

Finalmente, la proporción de triglicéridos a HDL-C representa un fuerte e independiente predictor de enfermedad cardíaca cuando los niveles de LDL-C están por debajo de 160 mg / dL, [22] y tiene una capacidad predictiva similar a LDL-C para determinar la grado de aterosclerosis en pacientes en riesgo. [23] Tener una relación de triglicéridos a HDL-C por encima de 3.8 se asocia con partículas de LDL más pequeñas y densas, que son especialmente susceptibles a la oxidación. [24]

El metaanálisis de la OMS informó que comer más grasas poliinsaturadas reducía la proporción, mientras que consumir más carbohidratos la aumentaba, cuando el consumo de grasas saturadas fue reducido. [13] Sin embargo, los cambios fueron muy pequeños y no de importancia clínica. Una reducción del 10% en calorías de grasas saturadas aumentaría la proporción de triglicéridos a HDL-C en apenas 0,16 si se consumieran más carbohidratos y la reduciría en solo 0,04 si se consumieran más grasas poliinsaturadas.

La proporción de triglicéridos a HDL-C se correlaciona con el número de partículas pequeñas y densas de LDL y representa un fuerte factor de riesgo para la enfermedad cardíaca. Sin embargo, los cambios en la ingesta de grasa saturada tienen poco efecto en esta relación.

Efectos de la grasa saturada en la inflamación

El desarrollo de la placa requiere que el sistema inmune ataque las partículas oxidadas de LDL dentro de las arterias. Por lo tanto, reducir la inflamación sistémica podría ayudar a combatir la aterosclerosis, y de esta manera disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. [25] [26] & nbsp;

La grasa saturada puede empeorar la inflamación sistémica al aumentar la absorción de lipopolisacáridos (LPS), [27] que son endotoxinas bacterianas que estimulan fuertemente nuestro sistema inmunitario. [28] [29] Incluso concentraciones séricas muy pequeñas de LPS, en una escala de picogramos, tienen el potencial de provocar en los humanos una respuesta inflamatoria con una clara relación dosis-respuesta. [30]

Sin embargo, una revisión sistemática no encontró asociaciones consistentes entre consumo de grasas saturadas y una variedad de biomarcadores inflamatorios, que incluyen citocinas, adipocinas, reactivos de fase aguda y moléculas de adhesión celular[31] Claramente, el papel de la grasa saturada en la inflamación no es sencillo.

Aún así, un ECA informó que, en comparación con una dieta alta en SFA, una dieta alta en MUFA disminuyó la oxidación de LDL, una dieta alta en AGPI omega-6 (n-6) la aumentó y una dieta alta en AGPI omega-3 (n-3) no la afectó. [32] Los autores del estudio atribuyeron esas diferencias a la composición de ácidos grasos de las partículas de LDL (es decir, si contenían principalmente SFA, MUFA o cualquier tipo de PUFA ).

La grasa saturada puede aumentar los niveles de endotoxinas en mayor medida que la grasa no saturada, pero no parece afectar la inflamación sistémica. La grasa poliinsaturada Omega-6 parece aumentar la oxidación de LDL más que la grasa saturada (que es mala), mientras que la grasa monoinsaturada la reduce significativamente (lo cual es bueno).

Efectos de la grasa saturada en la enfermedad cardíaca

Hasta este punto, hemos revisado los efectos de la grasa saturada en las enfermedades cardíacas factores de riesgo en lugar de en la enfermedad cardíaca en sí | || 409 .

El paso entre los dos debe ser pequeño, pero eso es donde las cosas se vuelven raras: a pesar de un marco teórico lógico que conecta las dietas ricas en grasas saturadas con la aterosclerosis, meta- los análisis de estudios observacionales no informaron asociaciones significativas entre el consumo de grasas saturadas y el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular o enfermedad cardiovascular en general. [33] [34] & nbsp;

Incluso los RTC a largo plazo que evaluaron puntos finales duros de enfermedad cardíaca (como ataque cardíaco, o la muerte de uno) informó enlaces inconsistentes con la ingesta de grasa saturada. Por ejemplo, un metanálisis informó que cada reducción del 5% en calorías de SFA (reemplazado por PUFA) redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en & asymp; 10%, [35] but another reported that replacing SFAs by PUFAs was protective only when the PUFAs included both n-3 and n-6 fatty acids — replacing SFAs by only n-6 PUFAs tended to aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. [36]

Una razón para las discrepancias es el fracaso de muchos estudios para aislar los efectos de la alteración de la ingesta de grasas saturadas. Por ejemplo, algunos estudios dieron consejos dietéticos a solo uno de los grupos de intervención & mdash; consejos como comer más alimentos a base de plantas; comer más PUFA n-3 de pescados y mariscos; comiendo menos azúcar; y comer menos grasas trans a partir de margarinas, mantecas y aceites parcialmente hidrogenados. [37] Al observar solo los ensayos que minimizan los factores de confusión, vemos que reemplazar los SFA con Los AGPI n-6 no tienen ningún efecto sobre el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca o fallecer por esta causa. [37]

Ni los estudios observacionales ni los ECA respaldan la noción de que comer una dieta alta en la grasa saturada aumenta el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca o de morir a causa de ella.

Entender la diferencia entre los factores de riesgo de enfermedad cardíaca y las tasas reales de enfermedad cardíaca

Entonces, ¿qué ofrece? Tenemos evidencia de que comer más grasas saturadas (en lugar de grasas insaturadas) aumenta los factores de riesgo conocidos para las enfermedades cardíacas, como los lípidos en la sangre, pero los estudios que analizan el panorama completo no encuentran un vínculo entre las grasas saturadas y la enfermedad cardíaca. ¿Cómo puede ser esto?

La respuesta simple es que el consumo de grasa no es más que una pieza del rompecabezas de enfermedades cardíacas. Consumir más grasas saturadas puede aumentar su riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, pero eso no significa que usted desarrollará enfermedades cardíacas. Por el contrario, prohibir toda la grasa saturada de su dieta no hace que su ataque cardíaco sea a prueba.

En otras palabras, en lugar de señalar cualquier alimento o nutriente, debemos considerar la dieta y el estilo de vida en general de una persona.

Usemos productos lácteos como ejemplo.

La grasa láctea es & asymp; 70% de grasa saturada, [38] haciendo es un objetivo principal para las intervenciones nutricionales. Sin embargo, los resultados de los estudios observacionales y experimentales sobre los efectos de los productos lácteos en los niveles de lípidos en la sangre no son concluyentes, [39] [40] y incluso puede parecer contradictorio. Por ejemplo, existe evidencia de RCT de que las dietas ricas en grasas saturadas de la mantequilla aumentan el LDL-C, pero que las dietas con un contenido de grasa saturada igual que el del queso no lo son. [39] Diferentes productos lácteos, como la mantequilla y el queso, tienen diferentes matrices de alimentos (estructuras en las que se organizan los compuestos alimenticios) y, por lo tanto, diferentes efectos metabólicos. [41]

De forma similar, un metanálisis informó la falta de asociaciones significativas entre la mortalidad por enfermedades del corazón y el alto consumo de carne o productos lácteos (incluida la leche y el queso). [42] Sin embargo, las ingestas altas de procesado carne aumentaron el riesgo de enfermedad cardíaca. Está bien establecido que las carnes procesadas contienen varios compuestos cancerígenos, que pueden influir en el riesgo de enfermedad cardíaca. [43]

Si la grasa saturada es buena o mala para su corazón puede depender de qué está reemplazando & mdash; o ser reemplazado por & mdash; en tu dieta Por ejemplo, reemplazar grasas saturadas por carbohidratos de enteros granos se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, mientras que se reemplaza la grasa saturada por carbohidratos de refinado granos no confiere el mismo beneficio. [44] || 466 Similarly, replacing SFAs by plant-based MUFAs is associated with a reduced risk of heart disease, whereas replacing SFAs by animal-based MUFAs is not. [45]

Si te preocupas por tu corazón, no puedes centrarte únicamente en la grasa saturada; o en cualquier otro nutriente. Debe analizar los alimentos que lo brindan y, más allá de eso, su dieta y estilo de vida en general. Hacer lo contrario significa perder el bosque por los árboles.

Grasa saturada y tu cerebro

Los estudios en modelos animales y tubos de ensayo generalmente respaldan la posición que, en comparación con las dietas altas en MUFA o n -3 AGPI, las dietas ricas en AGS (y, en menor medida, las dietas con alto contenido de PUFA n-6) tienen efectos perjudiciales sobre el desarrollo cerebral y la función cognitiva. [46] [47] Sin embargo, si los resultados en animales pueden aplicarse a humanos es cuestionable.

Desafortunadamente, los estudios en humanos son escasos. Un estudio informó que comer una dieta rica en AGS (del aceite de palma) aumentó la ira autoinformada (4,7 frente a 2,2 de 5 puntos) y las alteraciones generales del estado de ánimo (13 frente a 7 de 20 puntos) en comparación con una dieta alta en MUFA (del aceite de avellana). [48] || 479 Other studies have reported that eating SFAs alters brain activation during cognitive tests and at rest, although the implications of these findings are not known. [49] [50]

Los estudios en animales sugieren que las dietas altas en grasas saturadas pueden afectar la función cognitiva y el desarrollo del cerebro. Sin embargo, los estudios en humanos son pocos e inconclusos.

Grasas saturadas y su peso

Apetito

Ganancia o pérdida de peso depende en gran medida en la ingesta calórica. Según una revisión de 24 estudios, diferentes tipos de grasa afectan el apetito subjetivo de manera similar, al menos a corto plazo (p. Ej., Evaluaciones de una sola comida), a pesar de que las hormonas de la saciedad se ven más afectadas por grasas saturadas que insaturadas. [51] Sin embargo, las diferencias en los protocolos de estudio y los participantes hacen que sea difícil establecer conclusiones generales.

Los efectos del tipo de grasa en la regulación del apetito no están claros, pero en comparación con las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, la grasa saturada parece ser igualmente abundante o ligeramente menos abundante.

Termogénesis

En comparación con las comidas con alto contenido de grasas insaturadas, las comidas con alto contenido de grasas saturadas tienden a da como resultado niveles más bajos de gasto de energía después de las comidas y de oxidación de ácidos grasos. [52] Los estudios que usan trazadores de isótopos indican que el cuerpo preferiría usar grasas no saturadas que saturadas como fuente de energía. [53] [54] Sin embargo, los estudios a largo plazo son inconsistentes. [52] & nbsp;

En comparación con las grasas insaturadas, las grasas saturadas reducen el gasto de energía y la oxidación de las grasas, pero las implicaciones a largo plazo no son claras.

Actividad || 510

Eating more monounsaturated fat in place of saturated fat appears to spontaneously increase physical activity levels. [48]

En comparación con las grasas insaturadas, las grasas saturadas podrían reducir el gasto de energía a través de reducciones en la actividad física.

Grasa saturada y sus hormonas

Testosterona

Se han llevado a cabo varios ECA para evaluar los efectos de la grasa en la dieta (cantidad y escriba) en niveles de testosterona en hombres. Para comprender mejor estos estudios, primero debemos discutir brevemente lo que midieron.

  • Testosterona estrechamente unida. Alrededor de dos tercios de la testosterona en la sangre está destinada a globulina fijadora de hormonas sexuales (SHBG). Su cuerpo no puede usarlo.

  • Testosterona débilmente unida. Alrededor de un tercio de la testosterona en su sangre se une a la albúmina. Su cuerpo puede usarlo, con un poco de esfuerzo.

  • Testosterona libre. Un pequeño porcentaje de la testosterona en la sangre (1 & ndash; 4%, como regla) simplemente flota libremente . Su cuerpo puede usarlo fácilmente.

Juntos, su débilmente vinculada testosterona y su libre testosterone compose your biodisponible testosterona, que tiene un mayor impacto en su salud que su total testosterona. || | 543

Two studies with large sample sizes, controlled diets, and direct measurement of free testosterone reported that, compared to high-fat diets (33–40% of calories), low-fat diets (14–19% of calories) reduced total testosterone levels in healthy men, but did not alter levels of free or bioavailable testosterone. [55] [56] Otros dos estudios con tamaños de muestra más pequeños, métodos de medición menos precisos y menos control dietético informaron reducciones en los niveles de testosterona total y libre. [57] [58]

Compared to diets high in fat (30–40% of calories), diets low in fat (14–19% of calories) appear to reduce total testosterone levels, but not necessarily libre niveles de testosterona. En todos los casos, las reducciones son bastante pequeñas y no son clínicamente significativas.

Panorama general

No hay pruebas suficientes para vincular directamente las grasas saturadas con efectos positivos o negativos en la salud cardíaca. En comparación con las grasas monoinsaturadas (MUFA) y las grasas poliinsaturadas omega-6 (PUFA n-6), las grasas saturadas (AGS) aumentan varios factores de riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, en comparación con los PUFA n-6 solamente, los AGS también reducen algunos factores de riesgo. En otras palabras, comer más MUFA parece tener el efecto más favorable sobre los factores de riesgo para la enfermedad cardíaca en general, mientras que los SFA y los PUFA n-6 se encuentran en igualdad de condiciones.
Existe evidencia de que, en comparación con la grasa monoinsaturada, la grasa saturada podría tener un efecto negativo en la cognición, el apetito y el gasto de energía; pero se necesita más investigación.
Una dieta baja en grasa (14 y n., 19% de calorías) podría reducir los niveles totales de testosterona en 10 y ndash; 15% en hombres que de otro modo estarían sanos. Sin embargo, la testosterona total se mantiene dentro del rango normal y la testosterona libre biológicamente activa no se ve afectada. La importancia clínica no se conoce.

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