Kombucha

¿Sorprendente para su salud o simplemente una bebida fermentada sobrevalorada?

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 17 de marzo de 2017.

Kombucha es un producto de té, conocido como té doblemente fermentado o té de hongos. A menudo se afirma que tiene propiedades anticancerígenas más fuertes que otros tés.

Kombucha proviene de la misma planta que produce té verde y negro, Camellia sinensis. El proceso de preparación de kombucha implica la fermentación del té negro ya fermentado con hongos y bacterias. Durante la fermentación, el té se vuelve ligeramente carbonatado, ácido y adquiere su distintivo sabor avinagrado. El proceso de fermentación también produce nuevos compuestos bioactivos y alcohol. No intentes emborracharte de kombucha, ya que el contenido de alcohol es bajo y beber mucha kombucha puede ser peligroso.

El compuesto bioactivo más importante en kombucha se llama D -sacárico 1,4-lactona, también conocida como saccharolactona. Se dice que la saccharolactona ejerce efectos anticancerígenos en el colon, y se supone que también ayuda con la desintoxicación.

Desafortunadamente, la potencia potencial de la sacarolactona, como se ve in vitro, es difícil de aplicar a la cuerpo humano, por dos razones:

  1. 1 No se han realizado estudios en humanos sobre saccharolactona por sí misma, o en kombucha.
  2. 2 La preparación inadecuada de kombucha produce toxicidad y riesgo de muerte.

Mientras que la kombucha se puede preparar de forma segura, un saneamiento inadecuado puede causar contaminación cruzada, lo que conduce al crecimiento de hongos y bacterias tóxicas. Kombucha es una opción de suplemento arriesgada, ya que es difícil identificar cepas tóxicas de hongos. Además, se necesita más investigación para identificar las cepas de bacterias responsables de los efectos de salud de kombucha. Si la kombucha se fermenta durante más de una semana, comenzará a desarrollar estas propiedades tóxicas.

El Kombucha hecho incorrectamente puede hacer mucho daño al cuerpo humano. Los estudios de casos que examinan el daño causado por el consumo de kombucha han notado muerte, insuficiencia orgánica e incluso un informe de ántrax cutáneo y toxicidad hepática.

Al final, no hay un beneficio probado y significativo de beber kombucha. No es un suplemento de salud muy práctico, ya que apenas hay evidencia de sus efectos sobre la salud, pero hay muchas pruebas del daño que puede ocasionar. Si eliges tomar kombucha, asegúrate de comprarlo a productores de confianza con condiciones sanitarias de trabajo y personal debidamente capacitado.

NOTA: Puedes ver todas las fuentes en nuestro || | 181 Kombucha página.

Agregado el 21 de julio de 2014: Una actualización sobre Kombucha: comprender el riesgo y evaluar la toxicidad