When you binge on Thanksgiving, what happens inside your body?

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 22 de noviembre de 2017.

& ldquo; Gracias es una fiesta que celebra la capacidad de los estadounidenses para comer cantidades masivas de alimentos. & Rdquo;

Esa puede no ser la definición oficial, pero vamos, eso & rsquo; s verdadero, ¿no? & Rsquo; t it? Y la mayoría de nosotros estamos de acuerdo con eso. O estaría bien con eso, si no fuera por las varias libras de grasa que colocamos en tan solo un par de días. ¿Cómo es eso posible?!

Respuesta: No es & rsquo; t. Una borrachera de dos días puede tener un efecto profundo en su microbiota intestinal, como veremos, pero no tanto en sus reservas de grasa.

Ganancia de peso vs. ganancia de grasa

En un estudio, los estudiantes universitarios ganaron poco más de una libra durante las vacaciones de Acción de Gracias (un par de semanas). Por supuesto, en sí mismo, una libra no es mucho de lo que preocuparse, pero sin dudas encontrará a alguien que le indique que si come de esa manera todo el tiempo, ¡obtendrá más de 28 libras en un año! | 164

Or would ? A estudio de tres meses alimentó 12 grupos de gemelos con suficientes calorías para causar un aumento de 35 libras en cada gemelo. Dentro de un par, los gemelos ganaron un peso similar. Sin embargo, entre pares, la variabilidad fue alta. La pareja que ganó menos ganó 10 libras; el par que ganó más ganó 30 libras; ningún par ganó las predicciones de 35 libras. Por lo tanto, parece que la genética (y el estilo de vida) juegan un papel importante en la determinación de cuánto peso se gana, al menos después de la sobrealimentación a largo plazo.

Por supuesto, un atracón de dos días no califica como 'sobrealimentación a largo plazo', & rdquo; y los resultados de la sobrealimentación a corto plazo son aún menos predecibles. Por ejemplo, los estudiantes antes mencionados que ganaron poco más de una libra durante el descanso de Acción de Gracias no tuvieron que ensanchar su cinturón: su tamaño de cintura disminuyó por casi media pulgada en promedio, lo cual es una buena noticia para ellos, ya que el tamaño de la cintura es un mejor predictor de los problemas de salud que el IMC.

Buenas noticias para ellos, noticias desconcertantes para nos. Después de todo, hay 9 calorías por gramo de grasa, por lo que si, en un día determinado, comemos 3.500 calorías cuando solo necesitamos 2.500, las 1.000 calorías adicionales deben transformarse en 111 g (alrededor de un cuarto de libra) de grasa.

Pero doesn & rsquo; t funciona de esa manera. Existe un límite en la cantidad de calorías que su cuerpo puede procesar en las reservas de grasa en un período de tiempo determinado. Si comes más allá de ese límite, algunas de las calorías adicionales se quemarán en forma de calor y algunas terminarán en la basura. Ponderarse antes y después de visitar los baños después de una comida de Acción de Gracias puede ser una experiencia iluminadora. El pis promedio de la mañana pesa media libra. La caca promedio pesa un tercio de una libra. Después de una comida de Acción de Gracias, puedes vencer fácilmente esos números, y tú también irás con más frecuencia.

Y luego está el agua. El volumen de sangre y el agua corporal total en general pueden variar bastante con el ejercicio, los medicamentos, la ingesta de sal y la ingesta de carbohidratos. Para almacenar los carbohidratos que ingiere, su cuerpo debe transformarlos en glucógeno, un polisacárido de glucosa, y luego unir las moléculas de glucógeno a las moléculas de agua: 3 y 4 gramos de agua por gramo de glucógeno. Teniendo en cuenta que un adulto que pesa 70 kg puede almacenar alrededor de 100 g de glucógeno en el hígado y 400 g en los músculos, se deduce que si usted come suficientes carbohidratos para llenar completamente su tiendas de glucógeno, tendrá un peso extra de 1.5 y 2 kg (3.3 y 4.4 libras) en agua. Por cierto, eso & rsquo; s por qué & ldquo; dietas de desintoxicación & rdquo; parecen ser tan efectivos: te hacen perder mucho peso (de agua) en un corto período de tiempo.

Acción de gracias significa comer mucho & hellip; y ganando mucho peso; pero poco de ese peso es gordo. La mayor parte es agua y pronto será popó. Comer en exceso por un día, incluso por una o dos mil calorías adicionales, no generará mucha ganancia de grasa. (Sin mencionar que muchos comedores en exceso no pueden comer tanto como de costumbre al día siguiente.)

Comer muchos carbohidratos significa almacenar mucha agua. Obviamente, qué tú comes importa. Si sus reservas de glucógeno son bajas (por ejemplo, después de un día o dos de comer bajo en carbohidratos o un par de carreras largas), puede comer alrededor de una libra de carbohidratos y casi todo será almacenado como glucógeno, no tan gordo. Sin embargo, los carbohidratos generalmente se comen con grasa y proteínas, especialmente en Acción de Gracias, así que vamos a echar un vistazo a lo que sucede cuando comes en exceso esos macronutrientes.

Proteína puede soportar la pérdida de grasa, notablemente por suprimir el apetito e impulsar la termogénesis. De hecho, un estudio de cuatro meses mostró que comer cuatro veces más que la ingesta recomendada de proteína no condujo a una ganancia significativa de grasa. En cuanto a grasa, no tiene ningún beneficio con respecto al almacenamiento de grasa, pero aún supera al alcohol con respecto a la ganancia de grasa, no porque su cuerpo almacenará alcohol como grasa, sino porque su cuerpo quema fácilmente el alcohol para obtener energía (para evitar la toxicidad), por lo tanto amortiguando la oxidación de grasa y otras fuentes de combustible || | 213 . Not only that, but alcohol can aumentar su apetito a corto plazo.

La sobrealimentación en proteínas (p. Ej., Pavo) causará menos almacenamiento de grasa que sobrealimentación en el alcohol (por ejemplo, vino) o grasa (como es abundante en deliciosos pasteles de calabaza, no en las abominaciones bajas en grasa). Si eres propenso a comer en exceso en Acción de Gracias, puede ser una buena idea cargar primero un montón de pavo para ayudar con la supresión del apetito.

Sean cuales sean tus comidas favoritas, sin embargo, no ganarás. mucha grasa por comer en exceso por un día. Pero, ¿qué dice la evidencia sobre comer en exceso durante la temporada festiva más larga? Un estudio en estudiantes universitarios descubrió que sus porcentajes de grasa corporal aumentaron aproximadamente un 1% desde antes del Día de Acción de Gracias hasta después del Día de Año Nuevo. Este hallazgo es consistente con lo que hemos estado diciendo, que es que la ganancia significativa de grasa es algo que ocurre de semanas a meses, no más de un día.

Don & rsquo; t tomar eso para significar que la ganancia de grasa es inevitable durante las vacaciones, ya sea! La mayoría de los participantes en un estudio de seis semanas pensaban que habían aumentado de peso durante las vacaciones & hellip; sin embargo, la mayoría hadn & rsquo; t. Así que solo sensación ¡que usted está empaquetado en libras no significa que realmente lo haya hecho!

Bueno, al menos puede confiar en su báscula. Excepto, eso es, cuando puedes y rsquo; t. Las escalas no solo son no siempre precisas, sino que incluso cuando lo son, pueden mentir diciendo la verdad, ya que, entre las variaciones en las tiendas de agua que hemos mencionado, el etapa actual de su digestión, y factores menores como peso de la ropa (algunas décimas de libra como mínimo), el veredicto de su báscula puede variar bastante incluso dentro de un día.

La grasa corporal significativa se obtiene en semanas o meses, no en horas o incluso en días. Por otro lado, el peso del agua puede variar rápidamente con la ingesta de sal y carbohidratos, el ejercicio y otros factores. Comer una comida típica de Acción de Gracias puede aumentar fácilmente los fluidos corporales, engañándote y haciéndole creer que ganó mucha grasa. Sin embargo, incluso durante la temporada de vacaciones, no todo el mundo gana grasa, y sentir que has ganado peso no siempre significa que tengas.

The Gut Factor

El intestino juega un papel importante. papel principal en casi cada sistema fisiológico, del sistema nervioso al sistema inmune. Por ejemplo, más del 90% de su serotonina está en su intestino, y la serotonina en el intestino juega un papel en regulando el peso corporal. Además, la microbiota intestinal se ha relacionado con una tonelada de condiciones, que van desde obesidad a ansiedad y depresión.

Lo que comes también es lo que alimentas tus bacterias intestinales. Si come demasiado, el exceso de energía podría promover ciertas bacterias sobre otras, reduciendo la diversidad bacteriana en general, lo que podría impulsar más mecanismos que promuevan el aumento de peso (como una reducción en saciedad posprandial).

Y por supuesto, una vez más, tu elección de alimentos importa. Si comes muchos alimentos ricos en harina y azúcar y mdash; alimentos densos que carecen de células, a diferencia de las plantas y animales menos procesados ​​y mdash; bombardean su intestino con una gran explosión de carbohidratos. Esto no es algo a lo que las tripas humanas se usan, y podría promover SIBO (Sobrecrecimiento Bacteriano Intestinal Pequeño, una condición común caracterizada por tener demasiadas bacterias donde no debería y rsquo; t estar, demasiado arriba en su intestino), entre otros problemas.

Los experimentos con ratas muestran que las dietas hipercalóricas ricas en grasas no son buenas para la microbiota intestinal: en cuestión de días, tales dietas causan cambios en la microbiota intestinal || | 256 that cause changes in parts of the brain that regulate satiety. The result? Fat gains.

Peor aún: las ratas que comen comida chatarra durante parte de la semana y comen saludablemente el resto de la semana pueden terminar con microbiotas estropeadas || | 260 similar to those of the rats who eat junk food constantly. So while, in itself, a single-day binge isn’t likely to affect your gut microbiota on the long term, a few binges a week could — even if you aren’t a rat.

Si comes en exceso, tu microbiota intestinal va a empeorar, especialmente si te atracones de carbohidratos acelulares (harina y azúcar). Las comidas de Acción de Gracias pueden ser bastante ricas en esos carbohidratos acelulares. Las dietas hipercalóricas ricas en grasas también afectan la microbiota intestinal, causando cambios en las áreas del cerebro que regulan la saciedad. Nadie sabe el efecto exacto de una borrachera de un día, pero las personas que tienden a atracones incontrolables en Acción de Gracias tienen más probabilidades de darse atracones en otros días también, y eso es donde radica el peligro real.

Entonces ¿Qué deberías hacer?

Celebra Acción de Gracias, no con una rica y deliciosa comida, pero con seis a doce vasos de limonada con jarabe de arce y pimienta de cayena Tal como está, el comer en exceso ocasionalmente no es insalubre, y Acción de Gracias podría implicar grandes cantidades de pavo y puré de papas en lugar de tres rebanadas de pastel de calabaza y dos de pie de manzana. Nuevamente, cargue primero con la comida saludable (o saludable), así que no se vuelve loco con las cosas no saludables.

As it stands, occasional overeating isn’t inherently unhealthy, and Thanksgiving could involve large heaps of turkey and mashed potatoes rather than three slices of pumpkin pie and two of apple pie. Again, load up on the healthy (or healthy-ish) food first, so you don’t go too crazy with the unhealthy stuff.

Finalmente, alguna forma de ayuno intermitente podría ser una buena idea durante el temporada de vacaciones. No es necesario ni saludable morirse de hambre después del Día de Acción de Gracias, pero alternar períodos de comer más y períodos de comer menos podría ser una buena idea si está observando su peso, y podría desarrollar la capacidad de una dieta flexible. || | 273

Recent research has shown that one day isn’t enough for even restricción calórica severa para hacer que las hormonas del apetito entren en sobremarcha, por lo que don & rsquo; t se equiparan ayuno intermitente con el notorio & ldquo; yo-yo dieting & rdquo ;. Recuerde que comer en exceso involucra no solo factores fisiológicos sino también un gran componente psicológico: mdash; con el que puedes deshacerte con la práctica.

Desde ayunar durante 16 horas al día hasta ayunar completamente cada dos días, muchas formas de ayuno intermitente han demostrado seguridad y eficacia para la pérdida de peso. ¡Además, puedes comer una comida realmente grande y satisfactoria para romper el ayuno!

¡Ahora ve y come deliciosamente, y tal vez en abundancia! Pero mantente informado y siempre ten en cuenta tu salud.