¿Comer huevos aumentará mi colesterol?

Los huevos que aumentan el colesterol dependen de tu genética. No parecen aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca a menos que tenga una dieta deficiente.

Nuestro análisis basado en evidencia características 31 referencias únicas a artículos científicos.

Escrito por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 14 de diciembre de 2017.

¿Qué es el colesterol?

El colesterol es una sustancia parecida a la grasa presente en todas nuestras células. Sirve para muchas funciones, como proporcionar la materia prima para la pregnenolona, ​​de la cual se derivan muchas otras hormonas: cortisol, DHEA, testosterona y hellip;

El colesterol se transmite por todo el cuerpo por dos tipos de vehículos hechos de grasa en el interior y proteína en el exterior: lipoproteínas de baja densidad (LDL, a menudo llamadas & ldquo; colesterol malo & rdquo;) y lipoproteínas de alta densidad (HDL, a menudo llamado & ldquo; colesterol bueno & rdquo;).

Lo que dicen los estudios

Algunos estudios informan que comer huevos no aumenta el colesterol en sangre en personas sanas.

● Un estudio de 5 meses en 70 hombres jóvenes con una dieta alta en grasas comparó los efectos sobre el colesterol de 3, 7 y 14 huevos por semana. [1] || 226

● One 5-week study in 24 healthy men compared four 2,800-kcal diets: low fat and low cholesterol; low fat and normal cholesterol; normal fat and low cholesterol; normal fat and normal cholesterol. Protein intake was fixed at 7.7%. [2] || 229

● One 10-day study gave 32 healthy men 2 eggs per day as part of a diet with 42–45% fat. [3] & nbsp;

Algunos estudios informan que comer huevos sí aumenta el colesterol en sangre en personas sanas.

● Uno Un estudio de 10 semanas en 40 hombres sanos les dio diariamente 3 huevos, 2 g de ácido ascórbico, ninguno o ambos. [4] Solo el grupo que tomó ambos vio un aumento estadísticamente significativo en colesterol y LDL, pero el estudio informó una considerable variabilidad en las respuestas individuales.

● Un estudio de 2 meses dio 6 hombres y 3 mujeres, ya sea 137 o 1,034 mg de colesterol por día como parte de una dieta de 45:40:15 carbohidratos: grasas: proteínas. [5] Su relación HDL: LDL empeoró con la dosis más alta.

● One Un estudio de 4 semanas le dio a 10 hombres atléticos 200 o 600 mg de colesterol por día como parte de una dieta de carbohidratos: grasas: proteínas de 55:30:15. [6] Su relación HDL: LDL es peor d con la dosis más alta.

● Un estudio de 3 semanas dio a los estudiantes universitarios lactovegetarianos un huevo extra grande por día, agregando así 381 mg de colesterol a su dieta. [7] & nbsp ;

Algunos estudios informan que comer huevos aumenta el colesterol en la sangre en algunos personas sanas.

● Dos estudios de 10 semanas notaron un aumento significativo del colesterol en algunas personas pero no en otras. [4] [8]

El consenso actual es que solo una minoría de & ldquo; hiperrespondedores y rdquo; experimenta un aumento en el colesterol en sangre, LDL y HDL al consumir huevos. [9] & nbsp;

Los huevos aumentan el colesterol solo en una minoría de personas sanas. gente. El colesterol dietético parece tener menos efecto en los jóvenes. El colesterol en la dieta parece aumentar más el LDL cuando la dieta es alta en carbohidratos (y por lo tanto baja en grasas).

Las personas sanas parecen tener poco que temer, pero ¿qué pasa con las poblaciones en riesgo?

● Un estudio de 18 semanas en 161 personas informó que 2 huevos por día elevaban el LDL en personas con altos niveles de lípidos en la sangre, pero no en personas con lípidos sanguíneos normales y colesterol alto. [10] || | 270

● One 3-week study in 21 men reported that an additional 800 mg per day of cholesterol raised LDL levels in insulin-dependent diabetic men but not in healthy men. [11] | || 273

Should people with diabetes or high blood lipids shun eggs entirely? That’s probably unnecessary. Diabetics and hyperlipidemics who experience spikes in LDL also experience spikes in HDL, and the risk for cardiac complications does not increase. [12] [9][13] [14] [15] [16] & nbsp;

En algunas poblaciones no saludables, como en las personas sanas con baja ingesta inicial de grasas y colesterol, los aumentos de LDL pueden exceder los aumentos de HDL; pero aunque se puede inferir un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, ninguno ha sido demostrado epidemiológicamente.

Lo que dicen las encuestas

En la investigación de encuestas, es común ver una relación entre el consumo de huevos y colesterol dietético. Un metanálisis de 17 estudios (algunos de los cuales estudios de la sala metabólica) con tamaños de muestra que van de 9 a 79 [17] notaron que HDL, LDL y colesterol total aumentó en la mayoría de los estudios, y que las proporciones de HDL: LDL y HDL: colesterol tendieron a empeorar. Algunos de los estudios investigados en este metanálisis se mencionaron en la sección anterior.

Varias encuestas y revisiones recientes han mostrado poca o ninguna correlación entre el consumo de huevo y el riesgo de enfermedad cardiovascular.[9] [18] [19] [20] [21] Whereas a prospective study of 3,898 men and women reported that egg consumption or dietary cholesterol didn’t seem to increase the risk of incident diabetes, [22] || 297 one sub-group analysis might suggest a link between egg consumption and a slightly increased risk of cardiovascular disease in people who are already diabetic. [23]

Algunos estudios vinculan el consumo de huevo con un aumento en el colesterol niveles; algunos no; pero ningún estudio ha demostrado un aumento en el riesgo de enfermedad cardiovascular.

¿Cuándo pueden los huevos estar mal?

Las ingestas de huevo muy altas (más de 6 huevos por día) aún no se han estudiado , entonces sus efectos (positivos o negativos) son desconocidos. Si tus niveles de HDL son bajos para empezar (como puede suceder con una dieta pobre) y si perteneces a la minoría de & ldquo; hiperrespondedores & rdquo; que experimentan un pico en el colesterol en la sangre, LDL y HDL al consumir huevos, [9] luego, comer huevos puede llevar a una mayor oxidación de LDL [24] y un mayor riesgo de enfermedad vascular. [25]

Incluso si no estás completamente sano, si tu dieta es, entonces comer los huevos con moderación deberían estar bien. [26] [27] Las gotas en el colesterol y el peso en la sangre (a partir de BMI 35 & ndash; 40) tienen incluso se ha visto en personas que comen 3 o 4 huevos por día si siguen una dieta libre de granos [28] o si no reducen la ingesta de carbohidratos.[29] [30]

En ratones genéticamente susceptibles de aumentar el colesterol, los huevos tienden a mejorar los parámetros sanguíneos. [31] Esto, además de la información anterior, sugiere que la genética importa menos que el medio ambiente con respecto a los efectos del consumo de huevo.

Análisis completo: son huevos saludables o malos para ti?

Resumen

  • En saludable personas, incluso 6 huevos / día (la ingesta más alta estudiada) doesn & rsquo ; parecen afectar negativamente los lípidos en la sangre. Algunos estudios notan que no hay cambios en HDL o LDL; algunos notan un aumento benigno en ambos; pocos notan cambios adversos en el estado de las lipoproteínas.

  • En personas sanas, los huevos nunca se han asociado directamente con un aumento en el riesgo cardiovascular & mdash; tal aumento fue simplemente asumido por un aumento en el colesterol circulante.

  • En insalubre personas, 1 & ndash; 4 huevos / día combinados con un nivel bajo saludable la dieta con carbohidratos en realidad puede mejorar el estado de las lipoproteínas (un efecto probablemente debido a la dieta baja en carbohidratos más que a los huevos).

  • En insalubres personas con una dieta obesogénica (especialmente una alta en carbohidratos), el consumo de huevos podría afectar negativamente los niveles sanguíneos de colesterol y lipoproteínas.

Referencias

  1. La ingesta de huevo no altera los perfiles de lipoproteína plasmática y coagulación
  2. Bowman MP, y col. Efecto de la grasa y el colesterol en la dieta sobre los lípidos plasmáticos y las fracciones de lipoproteínas en hombres normolipidémicos . J Nutr. (1988)
  3. Chenoweth W, et al. Influencia del colesterol y la grasa en la dieta sobre los lípidos séricos en hombres . J Nutr. (1981)
  4. Efecto de los huevos dietéticos y el ácido ascórbico en los niveles de lípidos plasmáticos y colesterol de las lipoproteínas en hombres jóvenes sanos
  5. Regulación a la baja del receptor de las lipoproteínas de baja densidad por el colesterol dietético
  6. Johnson C, Greenland P. Efectos del ejercicio, el colesterol en la dieta y la grasa en la dieta sobre los lípidos en la sangre . Arch Intern Med. (1990)
  7. Sacks FM, et al. La ingestión de huevo aumenta las lipoproteínas de baja densidad del plasma en sujetos de vida libre . Lanceta. (1984)
  8. Flynn MA, et al. Lípidos y huevos séricos . J Am Diet Assoc. (1986)
  9. Fernandez ML. Colesterol dietético proporcionado por huevos y lipoproteínas plasmáticas en poblaciones sanas . Curr Opin Clin Nutr Metab Care. (2006)
  10. Una prueba doble ciego, aleatorizada y controlada de los efectos de dos huevos por día en sujetos moderadamente hipercolesterolémicos e hiperlipidémicos combinados enseñó la dieta NCEP paso I
  11. Romano G, y col. Efectos del colesterol dietético en las lipoproteínas del plasma y sus subclases en pacientes con IDDM . Diabetologia. (1998)
  12. Mayurasakorn K, y col. El colesterol de lipoproteínas de alta densidad cambia después del consumo continuo de huevos en adultos sanos . J Med Assoc Thai. (2008)
  13. Vishwanathan R, y col. El consumo de 2 y 4 yemas de huevo / d durante 5 semanas aumenta las concentraciones de pigmento macular en adultos mayores con bajo pigmento macular que toman estatinas que reducen el colesterol . Am J Clin Nutr. (2009)
  14. Katz DL, et al. Consumo de huevo y función endotelial: una prueba aleatoria cruzada controlada . Int J Cardiol. (2005)
  15. Njike V, y col. Consumo diario de huevo en adultos hiperlipidémicos: efectos sobre la función endotelial y el riesgo cardiovascular . Nutr J. (2010)
  16. Jones PJ. Colesterol dietético y riesgo de enfermedades cardiovasculares en pacientes: una revisión del Harvard Egg Study y otros datos . Int J Clin Pract Suppl. (2009)
  17. El colesterol de la dieta de los huevos aumenta la proporción de colesterol total a colesterol de lipoproteínas de alta densidad en humanos: un metanálisis
  18. Fernandez ML. Efectos de los huevos en las lipoproteínas del plasma en poblaciones sanas . Food Funct. (2010)
  19. McNamara DJ. El impacto de las limitaciones del huevo sobre el riesgo de enfermedad coronaria: ¿se suman los números? || 702 . J Am Coll Nutr. (2000)
  20. Fernández ML, Calle M. Revisando las recomendaciones dietéticas de colesterol: ¿la evidencia respalda un límite de 300 mg / d . Curr Atheroscler Rep. (2010)
  21. Huevos, colesterol sérico y enfermedad coronaria
  22. Djoussé L, y col. Consumo de huevo y riesgo de diabetes tipo 2 en adultos mayores . Am J Clin Nutr. (2010)
  23. Hu FB, et al. Un estudio prospectivo del consumo de huevo y el riesgo de enfermedad cardiovascular en hombres y mujeres . JAMA. (1999)
  24. Herron KL, et al. El alto consumo de colesterol produce menos partículas de lipoproteínas de baja densidad aterogénicas en hombres y mujeres, independientemente de la clasificación de respuesta . Metabolismo. (2004)
  25. Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J. Colesterol dietético y yemas de huevo: no para pacientes con riesgo de enfermedad vascular . Can J Cardiol. (2010)
  26. Pearce KL, Clifton PM, Noakes M. El consumo de huevo como parte de una dieta alta en proteínas con restricción de energía mejora los perfiles de lípidos en sangre y glucosa en sangre en individuos con diabetes tipo 2 . Br J Nutr. (2011)
  27. Goodrow EF, et al. El consumo de un huevo por día aumenta las concentraciones séricas de luteína y zeaxantina en adultos mayores sin alterar las concentraciones séricas de lípidos y colesterol de lipoproteínas . J Nutr. (2006)
  28. Efecto de una dieta rica en grasas saturadas y sin almidón en las subfracciones de lípidos en suero en pacientes con enfermedad cardiovascular aterosclerótica documentada
  29. Mutungi G, y col. El colesterol de la dieta de los huevos aumenta el colesterol HDL en plasma en los hombres con sobrepeso que consumen una dieta restringida en carbohidratos . J Nutr. (2008)
  30. Mutungi G, y col. Los huevos modulan claramente las subclases de carotenoides y lipoproteínas plasmáticas en hombres adultos siguiendo una dieta restringida en carbohidratos . J Nutr Biochem. (2010)
  31. Fernández-Robredo P, et al. La yema de huevo mejora el perfil lipídico, la peroxidación lipídica y las anormalidades retinianas en un modelo murino de hipercolesterolemia genética . J Nutr Biochem. (2008)