Betalains

Betalains es un grupo de pigmentos rojizos que se encuentran en algunas frutas donde el rojo antocianina | || 179 compounds (such as pelargonidin) se reemplazan por betalaínas; un componente principal de raíz de remolacha, puede teñir la orina de un tinte rojizo.

Nuestro análisis basado en evidencia características 23 referencias únicas a artículos científicos.


Análisis de investigación por y verificado por el Equipo de investigación de comprar-ed.eu. Última actualización el 14 de junio de 2018.

Lo que debe saber

También conocido como

Pigmentos de remolacha, Betalain, betanin, betanidin, phyllocactin, indicaxanthin, hylocerenin, 2 ', O-Apiosylphyllocactin,

No confundas con

Remolacha raíz (una fuente de planta principal), Betain (molécula diferente también en remolacha), Nitrato (también en remolacha)

Cosas a tener en cuenta

  • El consumo de Betalain (particularmente de remolacha) puede colorear ambos la orina y las heces rojas, lo que conduce a un diagnóstico erróneo de rabdomiólisis y daño del colon si se evalúa a simple vista; del mismo modo, el consumo frecuente de remolacha puede "enmascarar" el síntoma principal de la rabdomiólisis, que es la sangre en la orina

Se usa para

Is a form of

Aviso de precaución

La ingestión de betalaínas puede colorear las heces y la orina roja (médicamente benigna)

comprar-ed.eu Medical Disclaimer

1 | || 587 Sources and Structure

1.1. Fuentes

Las betalaínas son pigmentos que contienen nitrógeno que se encuentran en una variedad de alimentos que son de color rojizo, y se presentan en plantas rojas que sí no || 592 contain anthocyanin moléculas como el pigmento rojo (es decir raíz de remolacha contiene betalaínas, mientras que las fresas contienen antocianinas como pelargonidin por su tono rojizo). [1] Se utilizan a veces para la coloración de alimentos en productos como helados, caramelos y carne procesada [1] [2] y la cantidad en estos alimentos rara vez excede los 50 mg / kg debido a su fuerte pigmentación || | 604 [3] más fuerte incluso que las antocianinas de rábano rojo. [4] Betalains en general como un colorante alimentario, ya que casi provienen exclusivamente de remolachas, se conocen como 'remolacha roja' y se consideran colorantes alimentarios naturales. [2]

La mayoría de las plantas que contienen betalaínas se encuentran en el || | 611 caryophyllales familia con excepción de caryophyllaceae y molluginaceae géneros, que acumulan antocianinas para su coloración roja. [5]

Las betalaínas son pigmentos de color rojo-púrpura que se encuentran en algunas plantas cuando las antocianinas no están presentes como pigmentación

Fuentes dietéticas comunes de Las betalaínas incluyen:

  • Raíz de remolacha productos ( Beta vulgaris subespecies vulgaris) [6] con el contenido en remolachas rojas que varía de 0.02-0.21% según el cultivar [2] con los principales componentes rojos siendo betanidin y betanin (así como sus isómeros) mientras que el principal los componentes amarillos son vulgaxantina I y vulgaxantina II [7]

  • acelga coloreada ( Beta vulgaris subespecies cicla) [8]

  • Amaranto ( Amaranthus género) [9]

  • Frutas de cactus ( Opuntia y hylocereus géneros) [10] [6] y pitahaya ( Hylocereus) [11]

1.2. Estructura

Todas las betalaínas se dividen en dos grupos en función del color que confieren, ya sea betacianinas (púrpura rojizo) o betaxantinas (amarillo anaranjado), siendo la betanina y la indicaxantina los principales componentes de cada categoría, respectivamente. [1]

Betalains, como grupo, se basan en el cromóforo (núcleo de la molécula que hace que sea un pigmento) conocido como ácido betalamico [1] y dos las principales betalaínas son indicaxantina (ácido betalamico conectado al aminoácido prolina) y betanidin donde un grupo catecol se une a dicha prolina. [1] || 687

Many betalains are actually glycosides (bound to sugar) or acylglycosides (bound to acetylated sugars) of betanidin, [1] de los cuales uno de los más comunes es un glucósido simple (ligado a una sola molécula de glucosa) conocida como betanin; [1] otros incluyen phyllocactin ( 6'-O-Malonylbetanin), 2 ', O-Apiosylphyllocactin , 2 '- (5 "-OE-Feruloylapiosyl) betanin, 2' - (5" -OE-Feruloylapiosyl) phyllocactin, amaranthin, gomphrenin s, portulacaxanthin s, y hylocerenin. [1]

La mayoría de las estructuras de betalaína se basan en la molécula conocida como el ácido betalamico y dos estructuras muy similares al ácido betalamico son la betanidina y la indicaxantina; estas tres moléculas forman la mayoría de las betalaínas, ya que están glicosiladas (se agregaron varios azúcares) para formar una variedad de moléculas

Similar a cómo se agrega prolina al ácido betalamico para formar betanidina, el aminoácido glicina se puede agregar al ácido betalamico para formar portulacaxantina III que puede tener una tirosina || | 722 added to it to form portulacaxantina II; [1] una betalain estructuralmente relacionada es | || 727 dopaxanthin donde el grupo fenol se parece más a la dopamina, o hay miraxanthin V que es estructuralmente ácido dopaminoplatámico. [1] || 732 Tryptophan-betalamic acid (Tryptophan-betaxanthin) also exists alongisde a betxanthin for GABA, serine, fenilalanina, y cada uno de los aminoácidos de cadena ramificada.

En lugar de formar betanidina (que requiere una prolina para unirse), el ácido betalamico también puede adjuntar t o una variedad de otros aminoácidos pequeños que incluyen la mayoría de los aminoácidos neurológicamente activos

1.3. Propiedades fisicoquímicas

Las betalaínas son solubles en agua y estables en un rango de pH de 3-7 [1] y poseen grupos carboxilo ionizables y una carga positiva en las moléculas de nitrógeno (en la prolina) [12] y debido a esto se pueden clasificar como zwitteriones como Trimethylglycine. [13] [14]

2 Farmacología

2.1. Absorción

En células Caco-2 aisladas a una concentración de 100 μg y micro; M, betanina e indicaxantina no parecen metabolizarse significativamente y ambas se absorben [12] con la fase de absorción más alta que la eflujo. [12]

Mientras que la indicaxantina no parece tener su absorción alterada cuando los transportadores (MCT1 y OATP2B1) se inhiben competitivamente, betanin tiene su absorción aumentada en presencia de valproato [12] que es un sustrato para ambos [15] y por la indometacina, que es una inhibición de MRP2. [12]

Abrir juntas apretadas aumenta drásticamente la absorción de ambas, lo que sugiere que la absorción paracelular también juega un papel.[12]

La absorción de Betalain parece tener tanto captación mediada por el transportador como un componente paracelular / pasivo (entre células)

Absorción de betalaínas (betanina e indicaxantina) de un producto alimenticio (pera de cactus sometida a simula Digestión ted) la indicaxantina parece tener perfiles de absorción similares a la indicaxantina libre y también se redujo un poco la betanina. [12] Los autores plantearon la hipótesis de que el grupo fenólico adicional y / o el glucósido interactuaban con otros componentes del producto alimenticio para reducir la absorción. [12] || 778

Indicaxanthin appears to be as well absorbed from food products as it is in free form (in vitro evidencia) mientras que la betanina puede verse un tanto obstaculizada

2.2. Suero

Consumo de jugo de remolacha [13] [14] u otras fuentes de betalaínas como la fruta de cactus | || 788 [16] puede aumentar las concentraciones urinarias de estas betalaínas (sin metabolizar), lo que sugiere una exposición sérica.

La ingestión oral de 500 g de fruta fresca de pera de cactus ha resultado en las concentraciones plasmáticas máximas de betalaína (betanina e indicaxantina, pero no betanidina) después de tres horas y detectables en una hora. [16] La vida media de la betanina (0,94 +/- 0.07 horas) fue significativamente menor que la de indicaxantina (2.36 +/- 0.17 horas). [16]

2.3. Eliminación

Las betalaínas parecen eliminarse en la orina con un tiempo medio de 4.2 +/- 2.3 horas después de la ingestión oral del jugo (rango de 2-8.5 horas) después del consumo de jugo[13] y ha sido responsable de 0.21 & ndash; 0.39% de la dosis oral [13] similar a otros estudios que miden 0.28% en orina después de la ingestión de remolacha [14] pero hasta un 3.7% con pulpa de cactus; [16] || 806 it is thought [12] que esto refleja una absorción pobre, y la fruta del cactus es más alta debido a niveles relativos más altos de indicaxantina en relación con la betanina.

Cuando se investiga la indicaxantina solo, parece que la ingestión oral de 28 mg de indixacanthin y la medición de la orina durante 12 horas da como resultado la detección de 76 +/- 3% de la dosis oral total; sugiriendo buena absorción y eliminación rápida. [16]

Aunque parece haber metabolitos urinarios de betalaínas (que pueden colorear la orina de color rojo después de la ingestión de remolachas), parece ser bajo en relación con la ingesta oral general que sugiere una baja biodisponibilidad

2.4. Interacciones enzimáticas de fase II

La ingestión oral de 10-150 ppm de pigmentos de remolacha en la dieta de roedores (10-150 mg / kg) durante dos meses fue capaz de aumentar la capacidad antioxidante en ratas asociadas con los pigmentos rojos y violáceos ( pero no las betalaínas de color amarillo anaranjado o marrón) fue capaz de aumentar la actividad quinona reductasa; [17] las fracciones que parecían ser más activas contienen vulgaxantinas, y la dosis era se dice que es equivalente a un consumo diario de remolacha. [17]

3 Salud Cardiovascular

3.1. Glóbulos rojos

La indicaxantina se ha detectado en glóbulos rojos a una concentración máxima de 1.03 +/- 0.2 μM M tres horas después del consumo de los frutos de nopal, que se redujo a la mitad después de cinco horas ; [18] se encontró betanina solo al nivel de 30.0 +/- 5.2 nM después de tres horas y era indetectable a las cinco horas [18 ] y cuando se prueban ex vivo las concentraciones de betalaínas totales a 5 μM o más reducen el daño oxidativo y la hemólisis de los glóbulos rojos. [18]

3.2. Aterosclerosis

Betalaínas pueden unirse a LDL [19] y la oxidación de LDL parece inhibirse tanto por betanidin como por betanin (IC 50 de menos de 2.5 & m; [14] que es más potente que Vitamina E pero también puede actuar de forma sinérgica con la vitamina E. [19]

Tras el consumo oral de fruta de cactus en 500 g de peso fresco (28 mg de indicaxantina y 16 mg de betanina) ) Las partículas de LDL parecieron acumular betalaínas totales a las 3 horas (100.5 +/- 11 pM / mg de proteína) y 5 horas (50 +/- 7.2 pM / mg) dando como resultado más resistencia de LDL a la oxidación cuando se probaronex vivo. [16]

Betalains parece impedir la oxidación de LDL, y esto se ha notado 3-5 horas después de la ingestión oral de nopal fruta (alto contenido de indicaxantina)

4 Interacciones con la oxidación

4.1. General

Betanin y Betanidin parecen ser capaces de inhibir la peroxidación lipídica ex vivo (IC 50 value of 400nM and 800nM; respectively) with a potency greater than both catechin (1.2μM) and Vitamina E (5 & M; M) | 866 = == [14][14] y también fue capaz de inhibir la oxidación de LDL con un valor IC 50 menos de 2.5 μ M, una vez más más potente que catechin como referencia. [14]

Esta propiedad antioxidante de las betalaínas parece blanquear la molécula (eliminando su pigmentación) [14] y la coincidencia de betalaínas junto con otros antioxidantes (es decir, glutatión) puede evitar esto [20] lo que sugiere un papel para el cromóforo (ácido betalamico) en sí mismo en las propiedades antioxidantes de las moléculas de betaína

Betanidin y Betanin parecen ser antioxidantes bastante potentes contra la peroxidación lipídica (la oxidación de lípidos y ácidos grasos) y pueden ser activos a pesar de su baja tasa de absorción s en humanos

4.2. Daño de ADN

Se ha informado que Betalain reacciona con peroxititrato (ONOO -) in vitro, [20] y debido a ONOO - siendo uno de los oxidantes nitrosilativos más potentes [21] y capaz de dañar el ADN [22] La incubación con betalaínas (de remolachas, principalmente betanina e isobetanina) redujo este daño con un IC 50 de 19.2 y micro; M; Potencia comparable a arándano antocianinas (13.8 & micro; M) y mayor que Vitamina C (79.6 & micro; M) . [20]

Este proceso puede requerir del grupo carboxilo del grupo ciclodopa (la parte de betanina que es no betalamic acid) becoming nitrosylated and deattaching itself from betalamic acid. [20]

Aparece para secuestrar radicales peroxititrato con una potencia comparable a las antocianinas del arándano

5 Sistemas de Órganos Periféricos

5.1. Intestinos

La indicaxantina es capaz de reducir la amplitud de las contracciones intestinales espontáneas ex vivo con un IC 50 de 24.9 μ M, y esto se previno cuando se inhibieron las enzimas PDE; [23] La indicaxantina se encontró que aumentaba cAMP pero no cGMP, y parecía ser aditivo con forskoline. [23]

6 Seguridad y Toxicología

6.1. Falsos positivos

Debido a la pigmentación roja de algunas betalaínas (betanidina y betanina) que se encuentran en la remolacha y la falta de metabolismo en el cuerpo que pueden experimentar, se sabe que estas betalaínas colorean tanto la orina como las heces con un brillo color rojo. Esto puede reducir las preocupaciones relacionadas con la rabdomiolisis (una lesión renal asociada con la sangre en la orina) o el daño del colon (debido a la presencia de lo que parece un color de sangre en las heces).

Para evaluar adecuadamente la color de la orina y las heces, administre al menos uno y tres días (respectivamente) sin consumo de betalaína para limpiar el cuerpo de cualquier contenido significativo de betalaína.

Apoyo científico & amp; Citaciones de referencia

Referencias

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  3. Delgado-Vargas F, Jiménez AR, Paredes-López O. Pigmentos naturales: carotenoides, antocianinas y betalaínas - características, biosíntesis, procesamiento y estabilidad. Crit Rev Food Sci Nutr. (2000)
  4. Pigmentos de Betacianina de Amaranto Aplicados en Sistemas Alimenticios Modelo.
  5. Evolución del pigmento complejo en las Caryophyllales.
  6. Stintzing FC, Schieber A, Carle R. Identificación de betalaínas de la remolacha amarilla (Beta vulgaris L.) y nopal (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.} Por alto Cromatografía líquida de alto rendimiento: espectrometría de masas por ionización por electrospray. J Agric Food Chem. (2002)
  7. Comparación de variedades de remolacha roja (Beta vulgaris var conditiva) sobre la base de sus componentes de pigmento.
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"Betalains." comprar-ed.eu. 11 Nov 2013. Web. 4 Sep 2018.
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