Tea (Camellia Sinensis)

Tea is a drink that is made by steeping leaves of a plant in hot water to flavor it. Teas made from the plant Camellia sinensis are a common source of Green Tea Catechins and based on processing can become green, white, black, oolong or pu-erh teas.

Our evidence-based analysis features 22 unique references to scientific papers.


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Summary of Product

TL;DR - contains multiple supplements

Tea is a form of drink created from steeping leaves of certain plants in hot water, and drinking the water soluble component.

There are various types of teas. Many popular teas are all derived from Camellia Sinensis, a plant that eventually is used to form Green, Black, White, and Oolong teas. Other teas, such as Fenugreek Tea, have unique properties as they are derived from unique plants.

1 Contenido de Camellia Sinensis

Plantas derivadas deCamellia Sinensis (Té verde, negro, blanco y oolong) contienen:

2 || | 582 Processing of types of Camellia Sinensis

2.1. Té blanco

El té blanco es único en el hecho de que se procesa a partir de cogollos sin abrir, clasificados como agujas de plata (bai hao Yinzhen), o un brote sin abrir con dos hojas cubiertas de pelos blancos. [10] Después, a veces se secan o se marchitan por el aire para eliminar el contenido de humedad; esto los deja con una apariencia plateada rizada.

Tiende a ser conocido como el té más relajante de la lista, ya que tiene los niveles más altos de GABA, [11] El té Pu-erh tiene el valor más bajo ya que el GABA se pierde durante la fermentación.

2.2. Té Oolong

El té Oolong tiende a ser, al igual que el té blanco, parcialmente oxidado.

Como todavía tienen enzimas activas, parte del contenido de catequina se polimeriza en teaflavinas y tearubicinas. || | 602

2.3. Green Tea

Las hojas de té verde tienden a no estar oxidadas

2.4. Té negro

Las hojas de té negro tienden a estar completamente oxidadas

2.5. Té Pu-erh (fermentado): té oscuro

Después de la recolección inicial, las hojas de té Pu-erh se convierten en Pu-erh sin procesar mediante un proceso llamado 'matar al verde' y luego fermentaron por microorganismos durante 6-12 meses. [2] Algunos de los tés Pu-erh de mayor calidad se fermentan durante más de una década. [12]

El té Pu-erh tiene un sabor que se describe como "complejo, sedoso suave y suave", pero desarrolla una experiencia sensorial similar al té verde después de envejecer, pero tal vez un poco más amarga. [2]

Cuando el té es fermentado por bacterias, los niveles de catequinas descienden inicialmente. [2] Sin embargo, los nuevos compuestos se generan a través de microorganismos, tales como theabrownin [13] y estatinas, que es producida por Streptomyces cinereus cepa Y11 bacteria. [12] [14]

En general, el té verde es el té "básico" que es enzimáticamente inactivo y no está oxidado. El té blanco y el té Oolong están parcialmente oxidados, pero Oolong sigue activo enzimáticamente. El té negro está completamente oxidado y enzimáticamente activo. El té Pu-erh es fermentado y bastante único de los otros tés.

3 Preparación del té para el consumo doméstico

En estudios que analizan las interacciones entre la leche y catequinas del té (es decir, agregar leche a su té), la leche puede formar complejos proteína-catequina con las catequinas del té que niegan el potencial antioxidante (mediante el secuestro de grupos hidroxilo). [15] || | 636 This, however, is no es probable que dé como resultado una biodisponibilidad reducida. [16] Aunque el complejo proteína-catequina es metabólicamente inactivo, se digiere y se liberan catequinas en los intestinos. [16] Los estudios de biodisponibilidad que analizan todas las catequinas del té no notan diferencias en los niveles séricos globales de catequinas libres (té verde y negro) cuando se agrega leche a una proporción 1: 5 de leche: té, [17] aunque se ha observado un efecto de partición, con menos EGCG y ECG siendo absorbidos aún más EC y EGC. [18]

Un estudio notó que la ingestión de leche con té verde abolió los efectos beneficiosos de las catequinas en la salud cardiovascular (vasorrelajación), [19] pero ha sido criticado por su metodología, ya que tomó una sola medición 2 horas después de la ingestión cuando los beneficios asociados con el té verde podrían ser de naturaleza crónica.

El consumo de té con leche puede alterar pero no reduce significativamente la biodisponibilidad del té verde catequinas; se ha sugerido que las proteínas pueden suprimir los beneficios de las catequinas del té verde en la salud del corazón, pero el único estudio que apoya esta noción tiene algunos defectos metodológicos

4 Comparación de tipos de té || | 655

Green Tea Catechin el contenido varía según la especie:

  • El té blanco tiende a estar en el rango de 14.40 a 369.60 mg / g de material vegetal seco [20]

  • El té verde tiende a estar en el rango de 21.38 a 228.20 mg / g de material vegetal seco [20]

Al comparar diferentes fuentes de Camellia Sinensis:

  • El té blanco parece tener más catequinas en general en peso, pero cuando el contenido de catequina es incluso el té verde tiene un mayor potencial antioxidante [20]

  • Cuando se fermenta, el té tiende a perder el potencial antioxidante; sin embargo, algunas medidas del estado antiinflamatorio aumentan (según lo medido por la liberación de macrófagos a través de LPS) [21]

  • El té verde parece ser el menos efectivo para inhibir la enzima ACE en la regulación de la presión arterial, con verde & lt; oolong & lt; blanco & lt; negro & lt; tés oscuros. [22]

Soporte científico & amp; Citaciones de referencia

Referencias

  1. Composición de polifenoles en hojas de té frescas y asociación de su capacidad de absorción de oxígeno y radicales con acciones antiproliferativas en células de fibroblastos. || | 695
  2. Zhang L, et al. Comparison of the chemical constituents of aged pu-erh tea, ripened pu-erh tea, and other teas using HPLC-DAD-ESI-MSn. J Agric Food Chem. (2011)
  3. Bioquímica nutricional: una nueva vitamina redox-cofactor para mamíferos.
  4. Efectos protectores del extracto de té verde contra la lesión del tejido hepático en la inducción de estreptozotocina Ratas diabéticas.
  5. Khokhar S, Magnusdottir SG. Contenido total de fenol, catequina y cafeína del té comúnmente consumido en el Reino Unido. J Agric Food Chem. (2002)
  6. Ali M, Afzal M. Un potente inhibidor de la trombina estimulada por la trombina en la formación del trombo a partir del té sin procesar. Prostaglandinas Leukot Med. (1987)
  7. Ali M, et al. Un potente inhibidor de la formación de tromboxano en las hojas de té verde. Prostaglandinas Leukot Essent Ácidos grasos. (1990)
  8. Afzal M, et al. 2-Amino-5- (N-ethylcarboxamido) -pentanoic ácido de hojas de té verde. | || 756 Planta Med. (1987)
  9. Lee S, et al. Efecto de la descafeinización de dióxido de carbono supercrítico en componentes volátiles de tés verdes. J Food Sci. (2007)
  10. Tés blancos y verdes (Camellia sinensis & ensp; var. & Ensp; sinensis): variación en los perfiles fenólicos, de metilxantina y antioxidantes.
  11. Zhao M, et al. Determinación y comparación del contenido de & gamma; -aminobutírico (GABA) en pu-erh y otros tipos de té chino. J Agric Food Chem. (2011)
  12. Jeng KC, et al. Efecto de la fermentación microbiana sobre el contenido de estatinas, GABA y polifenoles en el té Pu-Erh. | || 795 J Agric Food Chem. (2007)
  13. Wang Q, Peng C, Gong J. Efectos de la acción enzimática en la formación de la aedrownina durante la fermentación en estado sólido del té Pu-erh. J Sci Food Agric. (2011)
  14. Yang DJ, Hwang LS. Estudio sobre la conversión de tres estatinas naturales de las formas de lactona a sus correspondientes formas de hidroxiácidos y su determinación en el té Pu-Erh || | 815 . J Chromatogr A. (2006)
  15. Arts MJ, et al. Interacciones entre flavonoides y proteínas: efecto sobre la capacidad antioxidante total. J Agric Food Chem. (2002)
  16. van der Burg-Koorevaar MC, Miret S, Duchateau GS. Effect of milk and brewing method on black tea catechin bioaccessibility. J Agric Food Chem. (2011)
  17. van het Hof KH, et al. Bioavailability of catechins from tea: the effect of milk. Eur J Clin Nutr. (1998)
  18. Egert S, et al. Simultaneous ingestion of dietary proteins reduces the bioavailability of galloylated catechins from green tea in humans. Eur J Nutr. (2012)
  19. Lorenz M, et al. Addition of milk prevents vascular protective effects of tea. Eur Heart J. (2007)
  20. Unachukwu UJ, et al. White and green teas (Camellia sinensis var. sinensis): variation in phenolic, methylxanthine, and antioxidant profiles. J Food Sci. (2010)
  21. Xu Y, et al. Variations of Antioxidant Properties and NO Scavenging Abilities during Fermentation of Tea. Int J Mol Sci. (2011)
  22. Dong J, et al. Inhibition of angiotensin converting enzyme (ACE) activity by polyphenols from tea (Camellia sinensis) and links to processing method. Food Funct. (2011)

(Common misspellings for Tea (Camellia Sinensis) include tee, T)

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"Tea (Camellia Sinensis)." comprar-ed.eu. 2 Jul 2013. Web. 4 Sep 2018.
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